Сертификация продуктов питания – это процесс, в ходе которого проверяется пригодность продукции, позиционирующейся как «продукты питания», в соответствие с нормами, декларирующимися в соответственных нормативных документах. Продукты питания – это вся та продукция, которую человек использует для питания, и которая может быть как органического так и неорганического происхождения.

По происхождению продукты питания не являются однородными. Они по этому показателю подразделяются на восемь основных групп, каждая из которых подлежит оформлению свидетельства государственной сертификации. Эти группы следующие: мясо и мясопродукты (ГОСТ 7269-79), молоко и молокопродукты (ГОСТ 3626-73 и ГОСТ 3627-81), рыба и морепродукты, или продукты их переработки (ГОСТ 7636-85), плоды и овощи, пищевые жиры, крупы и крупные продукты, яйца и яйцепродукты, а также соки.

СРГ – документ, подтверждающий безопасность сертифицируемого продукта при соблюдении условий хранений и транспортировки. Только при наличии этого подтверждающего документа допускается реализация продуктов питания.

Таким образом, на разные продукты питания оформляются разные сертификаты соответствия ГОСТ Р:

- ГОСТ Р по номеру 10444.7-86,
- ГОСТ по номеру 10444.15-94,
- ГОСТ по номеру 10444.7-86,
- ГОСТ по номеру 10444.2-94,
- ГОСТ по номеру 10444.11-89.

Помимо указанной классификации, сертификация продуктов питания также происходит на основе другой классификации, согласно которой они подразделяются на четыре вида, исходя из пути их получения или изготовления. Таковыми являются — натуральные и искусственные продукты, а также натуральные обработанные продукты (консервы) и пищевые концентраты.

Сертификация продуктов питания – это не только свидетельство того, что товар прошел проверку качества, а также и пропуск его на прилавки магазинов для широкой продажи. Без получения сертификата нельзя быть уверенным в том, что продукт безопасен для человеческого организма.