Продукты питания – это продукты, которые употребляются человеком в пищу в сыром или обработанном каким-либо способом виде. Классификация продуктов соответствует следующим стандартам (на соответствие им и проводится сертификация продуктов):

• мясные продукты – ГОСТ Р 52428-2005;
• рыба, морепродукты, яйца куриные – ГОСТ Р 52121-2003;
• хлеб, хлебные и макаронные изделия, овощи и фрукты, грибы, мука, крупы, отруби – ГОСТ Р 52189-2003;
• пряности, жиры (растительные и животные), кондитерские изделия и сахар – ГОСТ 21-94;
• молоко, кисломолочные продукты, мед, напитки алкогольные и безалкогольные – ГОСТ 19792-2001.

Сертификация продуктов питания – это процедура, которая должна подтвердить высокое качество и безопасность продуктов и их соответствие указанным выше ГОСТам. Сертификация продуктов пищевого назначения проводится в виде такой обязательной процедуры, как декларирование продуктов питания. Декларирование продуктов питания приобрело статус обязательного после 15.02.2009 года. При этом выданная декларация на продукты обладает такой же юридической силой, как и обязательный сертификат соответствия. Декларация на продукты тоже является официальным подтверждением соответствия их качества и безопасности установленным нормам и стандартам.

Процедуры – сертификация пищевой продукции и декларирование – отличаются незначительно. Оно заключается в том, что за достоверность информации, полученной, когда проводилась сертификация пищевых продуктов, отвечает орган сертификации, а при декларировании – декларант.

На некоторую продукцию прежде, чем получить сертификаты на продукты, необходимо оформить свидетельство о госрегистрации Роспотребнадзора. Заявку на его получение нужно подавать прежде, чем подавать заявление на получение таких документов, как сертификаты на продукты питания или декларацию соответствия.

Сертификация пищевой продукции может быть также проведена в добровольном порядке в установленных законом случаях. Сертификация пищевых продуктов, как обязательная, так и добровольная, проводится специализированными аккредитованными органами сертификации.

Сертификаты на продукты питания необходимо иметь производителям/продавцам, которые экспортируют/импортируют продукты в/из РФ. Сертификация продуктов питания, подготовленных для ввоза/вывоза, должна подтверждать не только качество продукции, но и ее безопасность для здоровья: сертификаты на продукты подтверждают отсутствие в пищевой продукции вредных веществ и элементов.