В магазинах представлено большое количество рыбной продукции с маркировкой «структурированная икра». Россельхознадзор отмечает, что данный продукт не является икрой. Это икорное рыбное изделие, представляющее собой массу из поврежденных икринок, к которым в процессе производства добавили пищевые добавки (желирующие агенты, загустители, красители, усилители вкуса, консерванты) и заново сформировали икринки, похожие на натуральные.
Производители порой не указывают все данные об ингредиентах на этикетке. Надписи «структурированная» или «восстановленная» печатаются на баночках мелким шрифтом, что может ввести покупателя в заблуждение.
Ведомство подготовило письмо в Роспотребнадзор с просьбой разобраться в ситуации. Также планируется разработать проект изменений в ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции», подразумевающий запрет на использование слова «икра» для названия икорных рыбных изделий.