В силу вступает новый ГОСТ Р 71817-2024 на твердый сыр

С начала февраля 2025 года в Российской Федерации вступает в силу обновленный национальный стандарт ГОСТ Р 71817-2024, регламентирующий требования к твердым и сверхтвердым сырам. Документ, утвержденный Росстандартом, призван обеспечить контроль качества, безопасности и условий хранения данной категории продукции.

Ключевые изменения затронули:
✅ Ограничение на использование определенных компонентов сырья и усиление проверок на ГМО и фальсификаты;
✅ Четкое разграничение категорий по сроку созревания: молодые (90–180 дней), зрелые (180–270 дней), выдержанные (от 270 дней);
✅ Новые требования к упаковке, маркировке и транспортировке сыров.

Принятие этого ГОСТа направлено на улучшение конкурентоспособности российской продукции на мировом рынке.