Сертификация мясной продукции

В центре по сертификации товаров и услуг Мостест мы ежедневно сталкиваемся с запросами на сертификацию мясной продукции от отечественных производителей, импортеров, дистрибьюторов и сетей розничной торговли. Мясная продукция, согласно действующему законодательству, в обязательном порядке подлежит оценке соответствия требованиям Технических регламентов Таможенного союза, государственных стандартов (ГОСТ), санитарных правил и ветеринарных норм. В последнее десятилетие специалистами Мостест было проведено более 2000 проектов по сертификации мяса и мясных изделий различного происхождения — от свежей охлаждённой и замороженной продукции до колбас и полуфабрикатов.

Обязательная и добровольная сертификация: области применения и нормативное регулирование

Производство, экспорт, импорт и реализация всех видов мяса (говядина, свинина, птица, баранина и др.), а также производных изделий контролируются рядом обязательных регламентов:

• Технический регламент ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» – основной норматив, устанавливающий требования к мясу, субпродуктам, полуфабрикатам, готовым блюдам на мясной основе.
• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» – предъявляет общие санитарно-гигиенические требования ко всем пищевым продуктам.
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» – обязывает следовать правилам маркировки, включая состав, страну происхождения, информацию о производителе.
• Ветеринарно-санитарные правила (например, Ветеринарные правила перевозки и хранения мясной продукции утв. Минсельхозом РФ)
• ГОСТы и СТО (например, ГОСТ 34132-2017, ГОСТ 9959-2015) – устанавливают технологические и качественные параметры для отдельных видов мяса и изделий.

В зависимости от кода ТН ВЭД (например, 0201, 0202, 0203 и др.) и характеристик продукции, определяется форма подтверждения соответствия:

Тип продукции	Документ соответствия	Соответствующий ТР/ГОСТ
Свежая, охлажденная, замороженная говядина, свинина	Декларация о соответствии	ТР ТС 034/2013, ГОСТ 779-2016
Колбасы, ветчина, деликатесы	Декларация/Сертификат (на экспорт, отдельные позиции)	ТР ТС 034/2013, ГОСТ 23670-2019
Птица, мясные полуфабрикаты	Декларация о соответствии	ТР ТС 034/2013, ГОСТ 31962-2013
Кормовые добавки, мясокостная мука	Ветеринарный сертификат	ТР ТС 021/2011, ведомственные правила

Добровольная сертификация используется для подтверждения дополнительных параметров качества, уникальных производственных технологий или особенностей маркировки.

Этапы сертификации мясной продукции

1. Консультация и подбор схемы сертификации.
   Опираясь на коды ТН ВЭД, состав и назначение продукции, специалисты Мостест проводят экспресс-экспертизу и определяют необходимый пакет документов. Например, для производителя охлажденных полуфабрикатов потребуется оформить декларацию, выполнить лабораторные испытания по микробиологическим и химическим показателям, а в случае поставки в цепочки ГОСТ-качества — добавить сертификацию по добровольному стандарту.
2. Подготовка и сбор документов.
   Стандартный пакет включает:
   • Уставные документы компании
   • Техническая документация (ТУ, спецификации, рецептура при необходимости)
   • Ветеринарная справка или свидетельство о безопасности сырья
   • Этикетки и макеты упаковки (для экспертизы маркировки)
   • Контракты, инвойсы (для импортеров; определяют ТН ВЭД)
   • Сертификаты ИСО, НАССР – при наличии
3. Лабораторные испытания.
   Все образцы направляются в аккредитованные лаборатории по идентификации, санитарным, микробиологическим, радиологическим, физико-химическим показателям в соответствии с методиками ГОСТ и ТР ТС.
4. Оформление деклараций и сертификатов.
   Данные протоколов вносятся в электронную систему Росаккредитации. Специалист Мостест проверяет корректность заполнения, контролирует присвоение регистрационного номера и готовит рекомендации по маркировке.
5. Передача готовых документов.
   Клиент получает электронную копию зарегистрированной декларации/сертификата, заключение лаборатории и подробную инструкцию по дальнейшему использованию (размещение маркировки, правила экспорта и импорта и др.).

Практические примеры сертификации от Мостест

• Категория: Свежая говядина русского производителя (ТН ВЭД 0201)
  Задача: Подготовка поставки в федеральные торговые сети.
  Решение: Оформлена декларация по ТР ТС 034/2013 и полный протокол испытаний по микробиологии (ГОСТ 9959-2015), оформлен добровольный сертификат качества.
  Результат: Продукт допущен к реализации в крупнейших розничных сетях без дополнительных экспертиз.
• Категория: Колбасные изделия для зарубежного экспорта (ТН ВЭД 1601)
  Задача: Экспорт продукции в Казахстан.
  Решение: Проведена комплексная экспертиза на соответствие ТР ТС 034/2013, оформлены русскоязычные и казахстанские документы, проведены дополнительные испытания по требованиям стороны-импортера.
  Результат: Быстрое получение разрешительной документации без задержек на таможне.
• Категория: Импорт куриного филе (ТН ВЭД 0207)
  Задача: Допуск товара к продажам в сети HoReCa в России.
  Решение: Оформлены ветеринарные сертификаты, проведена регистрация декларации соответствия, обеспечено консультирование по правильной маркировке и хранению.
  Результат: Товар без проблем прошёл фитосанитарный и таможенный контроль, продажи начались в плановом режиме.

Ответственность за нарушение законодательства

Нарушение правил декларирования и сертификации мясной продукции влечет административные штрафы и изъятие партии товара с оборота (ст. 14.43 КоАП РФ). Отсутствие обязательных сертификатов / деклараций – прямая причина отказа в таможенном оформлении, блокировки хранения/реализации и крупных финансовых потерь. По федеральному закону № 184-ФЗ ‘О техническом регулировании’, вся информация о пройденной сертификации автоматически публикуется в Едином реестре РФ и доступна для проверки госорганами и потребителями.

Преимущества работы с центром Мостест

• Более 10 лет опыта сертификации пищевой продукции.
• Аттестованные эксперты и собственная база аккредитованных лабораторий в РФ и ЕАЭС.
• Гибкая ценовая политика; совместное решение спорных и нестандартных кейсов.
• Соблюдение полной конфиденциальности и сопровождение на всём этапе проекта.
• Гарантия легальности и соответствия выданных документов требованиям Росаккредитации, Роспотребнадзора, Россельхознадзора, ФТС и других инстанций.

Контакты для консультаций и заявок

Для получения бесплатной консультации и оформления заявки на сертификацию мясной продукции свяжитесь с нашими экспертами:

• • Санкт-Петербург
  • 7 (495) 266-61-73
  • order@mostest.ru
  • Москва
  • 7 (495) 266-61-73
  • mng@mostest.ru

Центр Мостест всегда открыт для сотрудничества, сложных проектов и нестандартных задач. Наши эксперты обеспечат максимально быстрый, прозрачный и легальный путь на рынок для вашей мясной продукции.