Сертификация пищевой продукции

Сертификация пищевой продукции необходима для обеспечения рынка качественными продуктами питания, каждый производитель и поставщик должен её пройти.

Оценка безопасности помогает убрать из оборота продукцию низкого качества, которая может нести опасность здоровью и жизни потребителей.

Действующие технические регламенты

Основные требования к безопасности пищевой продукции указаны в техническом регламенте ТС 021. Он действует во всех странах-участницах ЕАЭС с 2011 года.

Кроме того, существуют профильные регламенты на отдельные виды продуктов:

• ТР ТС 023/2011 — на фруктовые и овощные соки;
• ТР ТС 027/2012 — на специализированное питание;
• ТР ТС 029/2012 — на пищевые добавки;
• ТР ТС 033/2013 — на молоко и молочные изделия;
• ТР ТС 034/2013 — на мясо;
• ТР ЕАЭС 040/2016 — на рыбу и морепродукты.

В регламентах указаны не только показатели, которым должна соответствовать продукция, но и требования к безопасности производства, транспортировке, хранению и утилизации.

Какой документ нужно получить?

Подтверждение соответствия действующим законодательным нормам проходит, в большинстве случаев, в виде обязательного декларирования. Существует ряд продукции, которая вместо декларирования должна пройти иные виды проверок:

1. специализированное питание, которое предназначается для определенных категорий потребителей (детей, спортсменов, беременных или кормящих женщин и т.д.), проходит государственную регистрацию;
2. продукты животного происхождения, которые не проходят какой-либо термической обработки, подвергаются ветеринарной сертификации;
3. на необработанные и неупакованные фрукты, овощи и сухофрукты оформляется фитосанитарный сертификат.

Изделия, изготовленные в домашних условиях для собственного потребления, в оценке соответствия не нуждаются.

Классификация продукции

Для классификации продуктов питания пользуются несколькими параметрами:

Характеристики	Виды
области назначения	продукты массового потребления функциональное питание диетическая продукция
преобладание одного из элемента в составе	белковые углеводные жировые минеральные
степень обработки	необработанное полуфабрикат готовое
происхождение	животное растительное минеральное

Существует ещё товароведная классификация, которой пользуются в большинстве магазинов:

1. рыба и продукты ее переработки;
2. молоко и молочные изделия;
3. яйца;
4. мясо и мясная продукция;
5. фрукты, овощи, грибы, зелень;
6. товары, которые относятся к разряду вкусовых (чай, кофе, приправы);
7. крахмал, сахар, мед и кондитерские товары;
8. изделия из зерна и муки.

Добровольная сертификация

Помимо обязательной документации, предприниматель может получить сертификат на пищевую продукцию на добровольной основе. Наличие дополнительного документа, подтверждающего качество продукта, положительным образом сказывается на престиже компании в глазах партнеров и потребителей, дает возможность выйти на новые рынки сбыта и повысить доверие потребителей.

Чем отличается сертификат от декларации?

Основные отличительные черты двух документов:

Параметры	Добровольный сертификат	Декларация ТР ТС
Территория действия	РФ	ЕАЭС
Ответственность за данные, указанные в документе	распределяется между органом и заявителем	исключительно на декларанте
Экспертиза	исключительно в независимой аккредитованной лаборатории	есть схемы, при которых достаточно предоставить собственные результаты испытаний
Бланк	типографская форма с элементами защиты	простой белый лист А4
Срок действия	максимум 3 года	максимум 5 лет

Маркировка продуктов питания

Существуют строгие правила маркировки продуктов, которые прописаны в техрегламенте ТС 022. Информация, нанесенная определенным образом на товар, призвана наглядным способом сообщить потребителю о главных характеристиках и составе пищи.

Маркировка содержит такие данные, как: наименование товарной позиции, реквизиты производителя, список ингредиентов и их пищевая ценность, вес, дата изготовления и срок годности, условия хранения, есть ли в составе ГМО.

После выдачи декларации к указанному списку добавляется единый знак обращения продукции на территории Евразийского экономического союза — символ “EAC”.

Схемы декларирования пищевых продуктов

Основные схемы, которые используются для оценки качества пищевой продукции, указаны в регламенте 021. Основные из них:

Схемы	Применение	Испытания	Особенности
1Д	серия	в лаборатории (на выбор заявителя)	контроль производства проводит сам заявитель
2Д	партия		—
3Д	серийный выпуск	в независимой аккредитованной лаборатории	необходим контроль производственного процесса

Принципы ХАССП и срок действия декларации

Согласно требованиям регламента, каждый производитель продуктов питания обязан на производстве внедрить принципы ХАССП, которые обеспечивают безопасность изготовления товаров на каждом этапе. Подтверждение факта внедрения принципов — добровольное.

В случае наличия сертификата ХАССП срок действия декларации на молоко, мясо может достигать 5 лет. Если его нет, максимальный срок составит 3 года.

Для партии срок действия разрешительного документа не может превышать срок годности товара.

Ответственность за уклонение от требований законодательства

Ввод в оборот пищевой продукции без соответствующих обязательных документов является нарушением законов РФ. В сторону предпринимателя могут быть применены следующие меры взыскания:

1. денежный штраф;
2. изъятие товара;
3. приостановка деятельности компании.

Вид наказания и его размер зависит от нескольких факторов, таких как статья и объем нарушения, наличие последствий от противоправной деятельности, вид лица, которому предъявлено обвинение (ФЛ, ЮЛ, ИП, должностное лицо). Детально этот вопрос освещен в 14 главе КоАП РФ.

Нюансы импортных поставок

С августа 2014 г. в России введено ограничение на ввоз некоторых зарубежных пищевых продуктов. Нововведение установил президент нашей страны, подписав указ № 560 «О применении отдельных экономических специальных мер в целях обеспечения безопасности РФ». Такая мера действует в отношении тех стран, которые проводят санкционную политику в отношении РФ.

Этапы оформления сертификата на пищевую продукцию

Процедура имеет строго определенный порядок и состоит из следующих шагов:

1. сбор необходимой документации и обращение в наш центр;
2. идентификация продукции, выбор схемы декларирования;
3. оценка предоставленной документации;
4. отбор и отправка на экспертизу образцов (при необходимости);
5. принятие решения о регистрации декларации на основе проведенных исследований;
6. составление документа, внесение в единый реестр Росаккредитации;
7. выдача клиенту и нанесение соответствующей маркировки на товар.

Подтверждение качества продукции — процесс сложный, полный разных нюансов. Для экономии ресурсов предприниматели предпочитают обращаться к специалистам официальных сертификационных центров.

Центр «Мостест» уже более 10 лет предоставляет заказчикам услуги по оформлению различной разрешительной документации, на продукты питания в том числе. Обращаясь в наш центр, вы не только приобретаете необходимое разрешение в короткие сроки, но и получаете всестороннюю информационную поддержку опытных экспертов.