Сертификация шоколада

Продукты питания подлежат обязательной оценке качества – это требование системы Технических регламентов ТС. Не исключением является и шоколад – на него необходимо оформлять декларацию соответствия, она необходима для законного ведения бизнеса (производство, импорт, продажа товаров).

Сертификация шоколада может быть проведена дополнительно для получения сертификата – он требуется для продвижения бизнеса, для улучшения показателей.

Требования Технических регламентов

В отношении шоколада действуют два основных ТР ТС: 021/2011 (на пищевую продукцию), ТР ТС 022/2011 (на маркировку продуктов питания). Кроме того, может потребоваться проверка по ТР ТС 029/2012 (на пищевые добавки), ТР ТС 027/2012 (на специализированные продукты).

Под «специализированными» понимаются такие виды шоколада как предназначенный для детского, спортивного, диетического питания (с пониженным содержанием сахаров, добавлением глюкозы и других ингредиентов). На эти товары требуется оформлять не декларацию, а свидетельство о государственной регистрации – оно подтверждает гигиеническую и санитарно-эпидемиологическую безопасность продукции.

Что касается декларации, то она выдается по одной из трех схем, предусмотренных законодательно:

• 1Д – на серийное производство, включает лабораторные испытания и инспекционную проверку на предприятии (обе процедуры осуществляет изготовитель);
• 2Д – на партию товаров, включает испытания образцов продукции (проверка проводится заказчиком);
• 3Д – на серийное производство, инспекционная проверка на предприятии входит в зону ответственности изготовителя, а исследования образцов проводятся в аттестованной лаборатории.

Принципы ХАССП на предприятии

С середины февраля 2015-го года на всех пищевых производствах, а также на предприятиях, занятых переработкой продуктов питания, должны быть внедрены принципы ХАССП – в рамках процедуры внедрения на объекте начинает использоваться новая техническая документация, могут потребоваться такие нововведения как замена/ремонт оборудования, внесение корректировок в технологию производства. Это требование ТР ТС 021/2011. Наличие внедренных принципов помогает увеличивать производительность, изготавливать безопасный продукт, улучшать условия работы на предприятии. Сертификат ХАССП может быть получен по завершении внедрения – однако, сам документ является добровольным. Он дает много преимуществ, в частности – позволяет оформлять декларацию ТР ТС на более длительный срок.

Добровольная сертификация: преимущества

Дополнительно каждый предприниматель может получить сертификат в системах ИСО, ГОСТ Р, БИО, ЭКО, Органик и Без ГМО. Он поможет с продвижением бизнеса, улучшит показатели. Он приносит такие преимущества:

• Выход на новые рынки;
• Увеличение интереса со стороны потенциальных партнеров по бизнесу, заключение крупных контрактов;
• Использование соответствующей маркировки на упаковке товара (к примеру, «По ГОСТу», «Экологический чистый продукт» и так далее);
• Более простое прохождение надзорных проверок;
• Повышение шансов на прием государственного заказа.

Отличия сертификата и декларации

И тот, и другой документ подтверждают качество и безопасность пищевой продукции, однако между ними есть довольно серьезные отличия:

Декларация является обязательным документом, она необходима для законного ведения бизнеса. Составляется она от имени заказчика, потом распечатывается. Ответственность за представленные данные несет заявитель. Максимальный срок ее действия (при условии наличия сертификата ХАССП) составляет пять лет и (при его отсутствии) – три года. Документ, выдаваемый на партию товаров, не ограничивается по срокам использования.

Сертификат ГОСТ Р является добровольным документом, он составляется от имени аккредитованного органа на официальном бланке с защитными элементами. Ответственность за внесенную информацию ложится и на заказчика, и на аттестованный орган. Максимальный срок действия составляет три года.

Оба документа включают в себя следующее:

• Наименование товара, коды ТН ВЭД;
• ИНН, ОГРН, название компании-держателя;
• Сведения о пройденной экспертизе (доказательная база): номера протоколов исследований;
• Название лаборатории, номер аттестата;
• Срок действия документа.

Этапы подтверждения соответствия

Декларирование шоколада осуществляется в соответствии с требованиями закона. Алгоритм оценки качества следующий:

• Подача заявки в центр «Мостест»;
• Определение схемы проверки, идентификация пищевого продукта;
• Подготовка комплекта документации (если требуется, то можно заказать разработку/регистрацию техдокументации);
• Отбор типовых образцов, их отправка в лабораторию, проведение исследований;
• Инспекционная проверка на предприятии (если такая необходимость прописана в схеме по ТР ТС);
• Выдача готового разрешения, регистрация его в едином реестре.

Комплект данных для проверки

В «Мостест» потребуется предоставить:

• Наименование товара, коды ТН ВЭД (на весь ассортимент, если проверке подвергаются разные позиции);
• ИНН, ОГРН, устав заказчика, учредительную документацию, адреса (фактический и юридический);
• Информацию о производителе, при наличии – сертификаты от изготовителя (в том числе, иностранные);
• Договор аренды или свидетельство о собственности на производственные помещения;
• Контракт на поставку, инвойс, спецификации, транспортные сопроводительные документы;
• Техдокументацию (рецептуры, ТТК, технические условия, технологические регламенты).

Предоставить данные можно по электронной почте.

Ответственность предпринимателя

Отсутствие декларации, использование просроченного разрешения, несоблюдение норм ТР ТС, нарушение правил поставок – все это регулируется КоАП РФ. Так, за нарушения предусмотрены административные наказания – штраф в размере до 1 миллиона рублей, приостановка деятельности, изъятие продукции.

Заказать сертификат или декларацию на шоколад, воспользоваться бесплатными консультационными услугами можно в центре «Мостест».