Сертификация йогуртов

Практика сертификации йогуртов актуальна для производителей, импортеров и поставщиков молочной продукции, выходящих как на российский, так и на зарубежный рынок. Специалисты центра по сертификации «Мостест» в течение многих лет сопровождают клиентов на всех этапах подтверждения соответствия йогуртов установленным требованиям, от консультаций по нормативной документации до получения обязательных разрешающих документов.

Законодательные основы и ключевые нормы сертификации

Основой процедур подтверждения безопасности и качества йогуртов в Российской Федерации и странах Евразийского экономического союза (ЕАЭС) служит технический регламент ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». Данный регламент реализует требования к составу, способам производства, маркировке, упаковке, транспортировке и условиям хранения продукции. Йогурт — это один из видов кисломолочных продуктов со своими уникальными характеристиками.

Помимо технического регламента, к основным нормативным актам, регулирующим выпуск йогуртов, относятся:

• ГОСТ 31981-2013 «Йогурт. Технические условия»;
• ГОСТ 34354-2017 «Продукты кисломолочные. Общие технические условия»;
• СП 2.3.6.1079-01 Санитарные правила и нормы для предприятий пищевой промышленности;
• Постановление Правительства РФ от 1 декабря 2009 г. № 2425 от 23.12.2021 (актуализированное приложение 1 к перечню продукции, подлежащей обязательному подтверждению соответствия);
• Коды ТН ВЭД: от 0403101100 до 0403909900 (для внешнеэкономической деятельности);

Какие разрешительные документы необходимы для йогуртов

В соответствии с ТР ТС 033/2013, подтверждение безопасности и качества йогуртов осуществляется не посредством сертификации, а путем обязательной декларирования соответствия. Добровольная сертификация возможна в дополнение к обязательной декларирования качестве маркетингового инструмента.

Производитель или импортер обязан оформить:

• Декларацию о соответствии ТР ТС 033/2013 — обязательный документ для легального оборота йогуртов в РФ и странах ЕАЭС;
• Сертификат ГОСТ (добровольная система)— оформляется по желанию для подтверждения корпоративных стандартов, повышения доверия потребителей и расширения доступа к тендерам и госзакупкам;
• Регистрация декларации или сертификата в едином государственном реестре Росаккредитации и опытные лабораторные испытания для подтверждения заявленных характеристик продукции.
<thead style="background:

eeeeee;»>

Документ	Обязательность	Основание	Срок действия
Декларация о соответствии ТР ТС 033/2013	Обязательный	ТР ТС 033/2013, ТН ВЭД ЕАЭС (код 0403…)	До 5 лет
Добровольный ГОСТ сертификат	По требованию	ГОСТ 31981-2013 и др.	До 3 лет
Лабораторный протокол испытаний	Обязательный	В рамках декларирования/сертификации	По партии / заявленной серии

Этапы прохождения процедуры декларирования и сертификации

Процедура подтверждения соответствия йогуртов состоит из последовательных шагов:

1. Консультация и определение кода ТН ВЭД — от выбора кода зависит перечень необходимых документов;
2. Формирование комплекта документов: технические условия, рецептура, производственные инструкции, макеты упаковки и маркировки;
3. Отбор образцов продукции для проведения лабораторных испытаний (на соответствие микробиологическим, физико-химическим, органолептическим и санитарным показателям);
4. Подача заявления на декларирование или добровольную сертификацию;
5. Регистрация декларации в системе Росаккредитации;
6. Получение итогового документа — декларации или сертификата с правом легального оборота продукции.

В нашем центре «Мостест» успешно реализовано более 180 проектов декларирования для классических, термостатных (йогурт с живыми культурами), термически обработанных, обогащённых белком и лактозой йогуртов. Специфика процедур согласуется с характеристиками использованного сырья (цельное, обезжиренное, растительное молоко, добавки, ароматизаторы).

Стоимость и сроки оформления документов

Вопрос о цене и продолжительности процесса оформления самых актуальных для бизнеса. Мы придерживаемся политики прозрачности:

• Декларация ТР ТС 033/2013: от 18 000 до 30 000 рублей за полный пакет документов (с включением лабораторных тестов);
• Добровольная сертификация ГОСТ: от 14 000 до 28 000 рублей;
• Срок оформления от 7 до 20 дней в зависимости от сложности продукции, состава и объёма испытаний;
• Для уникальных или сложных рецептур (например, безлактозных, веганских йогуртов) лабораторные исследования могут занять до 25 дней.

В цене учитывается сопровождение сделки и помощь в составлении всей технической и регистрационной документации.

Вопрос-ответ. Практические аспекты процедуры

Вопрос: Можно ли оформить документы только на йогурты с определёнными вкусами, а остальные внести дополнительно?

Ответ: Да, в большинстве случаев допустимо декларировать линейку вкусов — при условии сопоставимости основных технологических процессов и сырьевого состава. Если будет расширение ассортимента, следует внести изменения в технические условия и, при необходимости, пройти дополнительные испытания.

Вопрос: Какие параметры обычно проверяются при лабораторных испытаниях йогуртов?

Ответ: Обязательными являются санитарно-гигиенические, органолептические, микро- и макроэлементный состав, массовая доля жира, белка, влажности, отсутствие патогенной микрофлоры (кишечная палочка, сальмонеллы, дрожжи и плесени). Все испытания выполняются только в аккредитованных лабораториях, результаты фиксируются в протоколах для подачи в Росаккредитацию.

Вопрос: Можно ли использовать одну декларацию для разных видов упаковки?

Ответ: Если молочная продукция идентична по составу, рецептуре и виду, допускается оформление документа на всю линейку упаковок при условии соблюдения норм маркировки и регламента упаковочных материалов.

Дополнительные нюансы: маркировка, импорт и экспорт

Маркировка йогуртов на территории РФ регулируется статьёй 8 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки». Этикетка должна содержать следующую информацию:

• наименование продукта;
• состав (в порядке убывания массы);
• производитель, страна происхождения;
• срок годности и условия хранения;
• массовая доля жира;
• знак обращения на рынке ЕАЭС;
• номер декларации/сертификата соответствия;

В случаях экспорта йогуртов за пределы ЕАЭС могут быть востребованы дополнительные документы: ветеринарные свидетельства, иные виды международной сертификации (например, Halal, ISO 22000).

Контакты для консультаций и оформления документов

Центр сертификации Мостест – эксперты по оформлению разрешительных документов для йогуртов и другой пищевой продукции. Наши специалисты консультируют по вопросам техрегламентов, помогают пройти лабораторные испытания, осуществляют регистрацию и сопровождение сделки на всех этапах оформления.
Санкт-Петербург: +7 (495) 266-61-73, order@mostest.ru
Москва: +7 (495) 266-61-73, mng@mostest.ru