Сертификация пива

С 1 июля 2024 года пиво оценивают по регламенту на алкогольную продукцию — это изменило и требования к маркировке, и содержание доказательной базы. Плюс к этому действует поэкземплярный учёт в «Честном ЗНАКе». Разбираем, какие документы нужны пивоварне, импортёру и дистрибьютору.

Какие регламенты применяются

• ТР ЕАЭС 047/2018 «О безопасности алкогольной продукции» — действует с 1 июля 2024 года. Пиво и пивные напитки крепостью более 0,5 % входят в его область; продукция с содержанием спирта не более 0,5 % из-под регламента выведена.
• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» — базовые требования к производству, сырью и процедурам, основанным на принципах ХАССП.
• ТР ТС 022/2011 — маркировка пищевой продукции: состав, пищевая ценность, дата розлива, срок годности, изготовитель.

Форма подтверждения — декларирование. Обязательного сертификата на пиво не существует; сертификат возможен только как добровольный документ.

Что изменил регламент на алкоголь

Помимо требований к продукции, ТР ЕАЭС 047/2018 задаёт правила маркировки: на этикетке размещается предупреждающая надпись о вреде чрезмерного потребления алкоголя, которая должна занимать не менее 10 % площади этикетки, а также сведения об ограничениях по возрасту и состоянию здоровья. Продукция маркируется единым знаком обращения ЕАС.

Маркировка «Честный ЗНАК» и поэкземплярный учёт

• с 1 апреля 2023 года — маркировка продукции в кегах;
• с 1 октября 2023 года — маркировка продукции в стеклянной и ПЭТ-упаковке;
• с 1 марта 2025 года — поэкземплярный учёт для кег;
• с 1 сентября 2025 года — поэкземплярный учёт фасованной продукции;
• с 1 марта 2026 года — работа участников оборота через электронный документооборот с оформлением поставок универсальными передаточными документами.

Маркировка не заменяет декларацию: это две независимые обязанности, и нарушение каждой из них наказывается отдельно. Подключение к системе — регистрация в «Честном ЗНАКе».

Что проверяют в лаборатории

• микробиологические показатели;
• токсичные элементы — свинец, кадмий, мышьяк, ртуть;
• содержание этилового спирта и экстрактивность начального сусла;
• N-нитрозамины, микотоксины для солодового сырья, радионуклиды;
• физико-химические показатели и соответствие рецептуре;
• соответствие маркировки требованиям ТР ТС 022/2011 и ТР ЕАЭС 047/2018.

Протокол оформляется по ГОСТ ISO/IEC 17025-2019; результаты вне области аккредитации лаборатории в доказательную базу не принимаются.

ХАССП на производстве

Статья 10 ТР ТС 021/2011 обязывает каждого изготовителя пищевой продукции разработать и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. Это требование закона — независимо от того, есть ли у предприятия сертификат на систему менеджмента. Сертификат ХАССП или ISO 22000 остаётся добровольным и нужен обычно для сетей и тендеров.

Документы от заявителя

• заявка с описанием продукции: вид, крепость, экстрактивность, упаковка;
• реквизиты компании: устав, ИНН, ОГРН, выписка ЕГРЮЛ/ЕГРИП;
• ГОСТ или технические условия, технологическая инструкция и рецептура;
• макет этикетки;
• документы по ХАССП, программы производственного контроля;
• для импорта — контракт, инвойс, документы изготовителя.

Порядок оформления

1. Идентификация продукции: вид напитка, крепость, код ТН ВЭД.
2. Выбор схемы декларирования — серийный выпуск или партия.
3. Отбор образцов и испытания в аккредитованной лаборатории.
4. Проверка макета этикетки на соответствие требованиям обоих регламентов.
5. Регистрация декларации во ФГИС Росаккредитации — в течение 3 рабочих дней.
6. Нанесение знака ЕАС и кодов маркировки, настройка учёта в системе.

Документ проверяется по регистрационному номеру на pub.fsa.gov.ru.

Ответственность

Оборот пива без зарегистрированной декларации — статьи 14.43–14.45 КоАП РФ: штраф, конфискация партии, административное приостановление деятельности до 90 суток. Продажа немаркированной продукции — самостоятельное нарушение: розничная касса просто не пропустит товар без корректного кода.

Добровольная сертификация

Добровольный сертификат подтверждает то, чего нет в обязательных требованиях: соответствие конкретному ГОСТу, сырьевой состав, органолептические характеристики. Его запрашивают сети и организаторы закупок. Центр «Мостест» работает в сертификации более 10 лет; собственные системы добровольной сертификации «Эконорма» и «Промтехсертификация» зарегистрированы Росстандартом. Работаем дистанционно по всей России.