Декларирование хлеба

Процедура декларирования хлеба и хлебобулочных изделий — важнейший этап для любого производителя или импортера, который желает легально реализовывать свою продукцию на территории России и стран Евразийского экономического союза. Как экспертный центр по сертификации Мостест, мы ежедневно консультируем клиентов по этому вопросу, сталкиваемся с разнообразными кейсами и готовы поделиться реальным опытом прохождения всех этапов оформления документов на хлебную продукцию.

Требования к декларированию хлеба: нормативная база

Хлеб и хлебобулочные изделия относятся к продукции, попадающей под действие обязательного декларирования соответствия требованиям технических регламентов Таможенного союза. Основные нормативные документы:

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• ГОСТ 27842-2013 — Хлеб и хлебобулочные изделия. Общие технические условия
• ГОСТ 31981-2013 — Хлеб пшеничный. Технические условия
• ГОСТ 31805-2012 — Хлеб ржаной. Технические условия

Также применяется классификация товаров по ТН ВЭД ЕАЭС, как правило, для хлеба используются коды группы 1905: «Хлеб, мучные кондитерские изделия, торты, печенье и др.».

Кому необходимо оформлять декларацию соответствия

Декларация соответствия обязательна для всех производителей и импортеров хлеба вне зависимости от масштаба производства. Это касается как крупных хлебозаводов, так и небольших пекарен, частных производств, фермерских хозяйств, а также торговых сетей, реализующих продукцию под собственной маркой.

Исключение составляет хлеб, изготовленный для личного потребления, а также продукция, реализуемая напрямую конечному потребителю в месте изготовления (например, в пекарне при магазине без оптовых поставок).

Этапы декларирования хлеба: пошаговая инструкция

1. Определение кода ТН ВЭД и нормативных требований для конкретного вида хлеба.
2. Подготовка полного пакета документов (см. ниже).
3. Проведение лабораторных испытаний (аккредитованная лаборатория).
4. Оформление и регистрация декларации соответствия в Федеральной системе Росаккредитации.
5. Получение электронного свидетельства и включение в реестр.

Весь процесс под ключ занимает, как правило, от 5 до 10 рабочих дней, если все документы и образцы в наличии.

Перечень необходимых документов для декларирования хлеба

Документ	Кто предоставляет	Примечания
Учредительные документы (ИНН, ОГРН, устав)	Заявитель	Для юридических лиц и ИП
Техническая документация (ТУ, ГОСТ, рецептура)	Производитель	Обязательно указать состав и технологию
Договор аренды/собственности на производство	Производитель	Подтверждение адреса производства
Схема производства/маршрутный лист	Производитель	По требованию
Образцы продукции	Производитель	Для лабораторных испытаний
Акт испытаний (протокол лаборатории)	Лаборатория	Только аккредитированные лаборатории

Лабораторные испытания: что проверяется

Испытания хлеба проводятся по параметрам, определенным ТР ТС 021/2011:

• Безопасность по микробиологическим показателям (БГКП, дрожжи, плесени, патогенные микроорганизмы)
• Отсутствие токсичных элементов и загрязнителей (тяжелые металлы, микотоксины)
• Соответствие заявленному составу, питательной и энергетической ценности
• Органолептические показатели (внешний вид, вкус, запах, структура)

Результаты испытаний оформляются в виде протокола установленного образца и прилагаются к декларации.

Ответы на частые вопросы наших клиентов

Какая ответственность за отсутствие декларации на хлеб?

Продажа хлеба без зарегистрированной декларации — административное правонарушение. Налагается штраф на должностных лиц от 20 000 до 30 000 рублей, на юридических лиц — от 100 000 до 300 000 рублей, а также возможна конфискация продукции.

Можно ли получить декларацию, если хлеб выпекается по собственной рецептуре, а не по ГОСТ?

Да, допускается декларирование хлеба, изготовленного по техническим условиям (ТУ) или эксклюзивной рецептуре. В этом случае в пакет документов включается ТУ с описанием состава и технологии приготовления, согласованный с экспертами центра Мостест.

На какой срок выдается декларация?

Обычно декларация оформляется на срок от 1 до 5 лет в зависимости от схемы декларирования (например, на серийный выпуск, на партию или контракт). Большинство производителей выбирает схему для серийного производства сроком на 3-5 лет.

Какие существуют схемы декларирования хлеба?

• Серийный выпуск — для постоянного производства (самый популярный вариант)
• На отдельную партию/контракт — для импортеров или разовых поставок

Выбор схемы зависит от масштабов и особенностей бизнеса. Наши специалисты помогут подобрать оптимальный вариант.

Реальные кейсы центра Мостест

За последние 3 года центр по сертификации Мостест успешно оформил более 500 деклараций на хлеб и хлебобулочные изделия для предприятий из разных регионов РФ. Приведем примеры из практики:

• Кейс 1: Производитель ржаного хлеба из Ленинградской области столкнулся с требованием торговой сети о срочном предоставлении декларации. Мы оперативно организовали испытания и подготовили весь пакет документов, регистрация заняла всего 6 рабочих дней.
• Кейс 2: Малое семейное пекарное производство из Подмосковья впервые оформляло декларацию на хлеб с семенами льна и подсолнечника по собственной рецептуре (ТУ). Наши эксперты помогли составить корректные ТУ, организовали лабораторные испытания и зарегистрировали декларацию на 3 года.
• Кейс 3: Импортер хлеба из Беларуси оформлял декларацию на партию продукции по контракту. Потребовалась адаптация документов к требованиям российского законодательства, консультация по маркировке, взаимодействие с таможенными органами.

Стоимость оформления декларации и сроки

Средняя стоимость оформления декларации соответствия на хлеб «под ключ» в нашем центре составляет от 12 000 до 25 000 рублей (в зависимости от объема испытаний, сложности продукции, схемы декларирования). В случае срочного оформления или необходимости разработки ТУ цена может увеличиваться.

Основные факторы, влияющие на стоимость:

• Количество видов продукции
• Необходимость разработки ТУ или других документов
• Объем и сложность лабораторных испытаний
• Форма собственности и масштаб предприятия

Срок регистрации декларации — от 5 до 10 рабочих дней при наличии всех документов и образцов.

Почему выбирают центр по сертификации Мостест

• Экспертная команда с опытом более 10 лет в сфере сертификации пищевой продукции
• Собственная аккредитованная лаборатория и партнерские исследовательские центры
• Персональный менеджер для каждого клиента
• Прозрачные и честные цены, отсутствие скрытых платежей
• Оперативное консультирование и сопровождение на всех этапах

Для консультации или заказа услуги декларирования хлеба свяжитесь с нашими офисами:

Доверьте оформление декларации профессионалам — мы гарантируем легальность, безопасность и соответствие продукции всем необходимым требованиям!