Амарантовое масло под защитой стандарта: отрасль выходит на новый уровень

ГОСТ 35316‑2025 стал первым единым нормативом, регулирующим производство нерафинированного амарантового масла. До его появления рынок развивался стихийно: амарант ценили за питательность и гипоаллергенность, но чётких требований к качеству масла не существовало.

Новый документ устраняет этот пробел, определяя параметры вкуса, запаха, цвета и прозрачности, а также фиксируя жирнокислотный профиль. Масло теперь классифицируется по трём сортам, что позволит покупателям ориентироваться в ассортименте, а производителям — работать в равных условиях. Стандарт также описывает требования к сырью и маркировке. Эксперты считают, что это решение укрепит доверие к продукту и станет стимулом для развития новых направлений переработки амаранта.