Сертификат соответствия на шоколад

В современном бизнесе выпуск и распространение шоколада требует строгого соблюдения стандартов качества и безопасности пищевой продукции. Практика оформления сертификатов соответствия — необходимая и неотъемлемая часть запуска и контроля любого производства шоколадных изделий на территории России и Таможенного союза. Центр по сертификации товаров и услуг Мостест ежедневно помогает компаниям подготовить все документы, пройти процедуры оценки и успешно выйти на рынок с легальным и безопасным продуктом.

Обязательные требования к сертификации шоколада

Главный государственный стандарт, определяющий требования к шоколаду, — ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Также стоит учитывать ТР ТС 029/2012 для маркировки и ТР ТС 022/2011 для пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств. Для определённых категорий шоколада (например, с добавками, орехами, марципаном) действуют дополнительные параметры безопасности.
Согласно ТН ВЭД ЕАЭС, шоколад и изделия из него классифицируются по кодам группы 1806, что важно для верного оформления сертификации и таможенной очистки.

Виды разрешительных документов для рынка РФ и ЕАЭС

Оформление той или иной разрешительной документации зависит от вида шоколада и его состава. Вот основные варианты:

• Декларация соответствия ТР ТС 021/2011 — основной документ, необходимый для выпуска шоколада в обращение.
• Сертификат ГОСТ Р — добровольная форма подтверждения качества, часто используется для увеличения доверия потребителей и выхода на площадки крупных ритейлеров.
• Сертификат на системы менеджмента качества (ISO 22000, HACCP) — нередко необходим при экспорте или работе с корпоративными клиентами.

Ниже представлена таблица, где кратко описаны основные типы документов:

Тип документа	Обязателен?	На что распространяется?	Срок действия
Декларация ТР ТС 021/2011	Да	Все типы шоколада	До 5 лет
Сертификат ГОСТ Р	Нет (добровольный)	Для повышения доверия	До 3 лет
ISO 22000, HACCP	Нет (добровольный)	Для корпоративных закупок, экспорта	1-3 года

Этапы прохождения процедуры сертификации

Процесс получения сертификата соответствия включает несколько последовательных шагов:

1. Первичная консультация и определение кодов ТН ВЭД, уточнение состава продукции.
2. Заключение договора на услуги по сертификации.
3. Сбор пакета документов (уставные, тех. условия, рецептуры, договоры купли-продажи ингредиентов и т.д.).
4. Проведение лабораторных испытаний по установленным ГОСТ (например, ГОСТ 31721-2012, ГОСТ 32223-2013, ГОСТ 58824-2020 для шоколада).
5. Анализ результатов испытаний, оформление протоколов.
6. Регистрация декларации или сертификации в государственных реестрах.
7. Получение итогового документа: декларации или сертификата с уникальным номером и QR-кодом.

Минимальный срок оформления — от 5 рабочих дней при наличии полного пакета проб и документов. Стандартно — 10-15 дней.

Перечень документов для оформления

Значительный этап — подготовка и проверка документации. Обычно мы просим предоставить:

• Учредительные документы (ИНН, ОГРН, Устав, выписка ЕГРЮЛ)
• Договор аренды/свидетельство о собственности на производство
• Технические условия и рецептура продукции
• Маркировочные макеты
• Сертификаты на используемое сырье
• Договоры с поставщиками ингредиентов
• Журналы производственного контроля и санитарной обработки

Для импортеров потребуются также: контракт с производителем, инвойс, экспортная декларация, копии сертификатов страны происхождения.

Стоимость оформления и сроки

Как специалист центра Мостест, могу сказать, что средние расценки на комплексное сопровождение по оформлению сертификата или декларации на шоколад в 2024 году составляют:

• Декларация ТР ТС 021/2011 — от 16 000 до 25 000 руб.
• Испытания одной позиции в аккредитованной лаборатории — 6 000–13 000 руб.
• Сертификат ГОСТ Р (добровольный) — от 19 000 руб.

Цена зависит от количества позиций, сложности состава, необходимости выездных аудитов и количества протоколов лабораторных испытаний. Для крупных партий или ассортимента делаем индивидуальные коммерческие предложения.

Часто задаваемые вопросы

Сколько времени занимает оформление всей процедуры?

В среднем — от 7 до 15 дней с момента подачи полного пакета документов и образцов на лабораторные испытания. Если требуется дополнительная проверка (например, при сложном составе или наличии иностранных компонентов), срок может увеличиться до 20 дней.

В каких случаях можно оформить сертификат ГОСТ Р на шоколад?

Сертификат ГОСТ Р можно получить добровольно, если вы хотите повысить имидж бренда, участвовать в тендерах, обеспечить поставки сети магазинов или выйти на экспорт в страны, ориентирующиеся на российские стандарты качества.

Какие ошибки чаще всего совершают производители шоколада при сертификации?

Основные проблемы возникают из-за несоответствия маркировки требованиям ТР ТС 022/2011, несовпадения данных в рецептуре и маркировочных макетах, отсутствия протоколов испытаний по всем заявленным компонентам и нарушений в ведении санитарной документации.

Реальные примеры кейсов

Нашим клиентом была компания, желавшая расширить линейку и выпустить шоколад с добавлением семян чиа и экстракта гуараны. После проведения экспертизы и анализа ГОСТ пришлось ввести корректировки в маркировке и составе (добавить дополнительные испытания на пищевые добавки согласно ТР ТС 029/2012), что существенно ускорило регистрацию декларации.
В другом случае мы сопровождали импортную поставку бельгийского шоколада. В процессе оформления столкнулись с проблемой неполных сертификатов на сырье от завода-изготовителя, что привело к необходимости повторных лабораторных испытаний в России, но благодаря опыту специалистов центр Мостест помог клиенту выйти на рынок вовремя и легально.

Ответственность за отсутствие разрешительных документов

Выпуск и реализация шоколадных изделий без оформленных деклараций, сертификатов или в случае недостоверных данных в маркировке — нарушение требований Федерального закона №184-ФЗ «О техническом регулировании» и КоАП РФ (ст. 14.43, 14.44). Это чревато штрафами до 1 000 000 руб., конфискацией продукции, остановкой деятельности. Особенно строго контролируются поставки в детские и образовательные учреждения.

Наши рекомендации и помощь

Эксперты центра Мостест рекомендуют начинать предварительную консультацию и сбор документов как минимум за 2-3 недели до предполагаемого выпуска продукции или старта импорта. Мы обеспечиваем полное сопровождение, взаимодействие с аккредитованными лабораториями, подробные консультации по составу, маркировке и юридическим вопросам.
Свяжитесь с нами для бесплатной консультации или заказа услуг:

• Санкт-Петербург: +7 (812) 409-91-92, order@mostest.ru
• Москва: +7 (495) 127-14-77, mng@mostest.ru

Мы гарантируем компетентность, прозрачность и оперативность на всех этапах оформления документов, а также индивидуальный подход к каждому клиенту, независимо от масштабов вашего производства или направления бизнеса.