Сертификат соответствия на тесто

В современном пищевом производстве вопросы качества и безопасности продукции стоят на первом месте. В «Мостест» ежедневно обращаются производители и поставщики, которым необходимо получить официальное подтверждение соответствия их продукта государственным требованиям — особенно это касается теста (дрожжевого, слоёного, песочного, пресного и других разновидностей). Как центр по сертификации с 15-летней практикой, разъясняем, в чем особенности, этапы и нюансы оформления сертификата на тесто в 2024 году.

Правовое регулирование: какие акты действуют на рынке теста

С 2011 года на территории России и стран ЕАЭС действует Таможенный союз, что привело к введению единых технических регламентов вместо старой системы ГОСТ и СанПиН. Основные нормативные документы, регулирующие выпуск и оборот творожных, дрожжевых, песочных и иных видов теста:

• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»
• ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»
• Коды ТН ВЭД ЕАЭС: 1901 20 000 0, 1901 90 500 0 (отнесение теста к этим категориям зависит от состава и упаковки).
• ГОСТы, на которые можно опереться при изготовлении продукции, например:
  — ГОСТ 31805-2012 «Тесто мучное. Общие технические условия»
  — ГОСТ Р 55301-2012 «Изделия хлебобулочные и мучные полуфабрикаты»

Орган по сертификации Мостест всегда учитывает эти нормы, тщательно анализируя документацию клиента на этапе предварительной экспертизы.

Необходим ли сертификат соответствия на тесто: заявление и действующая практика

Большинство видов расфасованного теста — пищевого полуфабриката — подлежат обязательному декларированию соответствия по ТР ТС 021/2011. Сертификат соответствия требуется обычно на продукцию, подлежащую дополнительному контролю (например, если используется особое сырье или технологические добавки).

Таблица 1. Что подлежит декларированию и сертификации

Вид теста	Декларация ТР ТС 021/2011	Сертификат соответствия
Дрожжевое, слоёное, пресное тесто (полуфабрикат)	Да	Нет*
Тесто со специфическими добавками (БАДы, витамины)	Да	Иногда**
Замороженное тесто для экспорта/импорта	Да	Опционально

* — за редкими исключениями

• * — при использовании компонентов, перечисленных в отдельном перечне российским законодательством

Какие документы потребуются для оформления

Производитель или импортер должен собрать все необходимые документы. Наши эксперты готовят индивидуальный пакет, чтобы избежать возвратов и задержек. Стандартный набор:

• ОГРН и ИНН организации
• ТУ (технические условия) или ГОСТ, на основании которых выпускается тесто
• Рецептура или спецификация на продукт
• Контракт и/или инвойсы (для импорта)
• Протоколы лабораторных исследований (если есть)
• Образцы маркировки упаковки

Наши специалисты самостоятельно взаимодействуют с лабораториями, чтобы ускорить процесс и исключить угрозу отказа.

Этапы прохождения декларирования и сертификации

Оформление занимает в среднем 5–10 рабочих дней. Процесс состоит из следующих этапов:

1. Первичная консультация, анализ состава продукции, определение кодов ТН ВЭД
2. Выбор схемы декларирования и сертификации
3. Сбор и юридическая экспертиза пакета документов
4. Проведение испытаний в аккредитованной лаборатории (анализы: микробиология, ГМО, пестициды, тяжелые металлы и др.)
5. Регистрация декларации или сертификата в федеральном реестре
6. Передача оригиналов клиенту с полным пакетом отчетов

Мы сопровождаем клиента на всех этапах, предоставляя официальный статус заявителю.

Ответы на частые вопросы от производителей теста

• Нужно ли оформлять новый документ при изменении рецептуры?
  — Да. Даже минимальное изменение состава (например, замена разрыхлителя или вида муки) требует актуализации декларации или сертификации, чтобы не нарушить закон.
• Что будет, если продукция реализуется без декларации/сертификата?
  — В случае выявления такой продукции на рынке контролирующими органами (Роспотребнадзор, Россельхознадзор) возможен штраф до 500 000 рублей и изъятие партии.
• Сколько стоит оформление декларации или сертификата соответствия?
  — Для российской и импортной продукции цена оформления полного пакета начинается от 9000 рублей за декларацию и от 14 000 рублей за сертификацию под ключ. Для постоянных клиентов — индивидуальные льготы.
• Кто может подать документы от зарубежного производителя?
  — Только компания/ИП, зарегистрированная на территории Таможенного союза. Наш центр берёт на себя функции представительства по доверенности.

Практические кейсы: как мы помогли клиентам на рынке теста

За последние годы мы успешно осуществили десятки проектов по сертификации теста разного назначения — от крупных хлебозаводов до небольших цехов. Вот два примера:

• Клиент A (Петербург, малое предприятие) — столкнулись с необходимостью быстрого вывода на рынок замороженного теста для пиццы в сетевой магазин. Сбор документации занял двое суток, протокол испытаний был готов за 72 часа. Через 6 рабочих дней декларация была зарегистрирована.
• Клиент B (Москва, производственник) — запросили комплексное оформление на 5 видов теста: сладкое, бездрожжевое, песочное и др. Благодаря электронному документообороту и параллельному проведению исследований мы сэкономили клиенту почти 5 дней стандартного срока.

Как выбрать надежный орган по сертификации — наш опыт за 15 лет

Критерии выбора центра напрямую определяют скорость, качество и легитимность итоговых документов:

• Проверьте наличие аккредитации у Росаккредитации (fsa.gov.ru)
• Уточните, есть ли опыт с конкретным видом продукции (тесто — это индивидуальные требования!)
• Спросите о наличии собственной или партнерской лаборатории
• Обратите внимание на прозрачность договоров и сопровождение после выдачи документов
• Ищите реальные кейсы и отзывы клиентов

«Мостест» успешно работает с тысячами клиентов по всей России, принимая заказы как от крупных концернов, так и от малых предпринимателей.

Контакты для консультации и подачи заявки

Вы всегда можете оставить заявку на изучение нюансов вашего случая — со 100% соблюдением конфиденциальности и законодательства РФ.