Сертификат соответствия на хлеб

В современном российском бизнес-ландшафте подтверждение безопасности и качества пищевой продукции стало неотъемлемой частью деятельности любого производителя. Хлебобулочные изделия, как базовый продукт питания, подлежат обязательному декларированию или сертификации в рамках национальных и международных стандартов. Центр по сертификации товаров и услуг Мостест имеет обширный опыт работы с производителями хлеба во всех регионах России, помогая оформлять необходимые документы для легального выхода на рынок и государственных закупок.

Законодательная база и требования к хлебу

Вся продукция из муки, включая хлеб, булочки, сдобы и другие хлебобулочные изделия, регулируется действующими нормативами:

• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»;
• ГОСТ 28483-90 — Хлеб и хлебобулочные изделия. Общие технические условия;
• ГОСТ 31805-2018 — Хлеб из пшеничной муки. Общие технические условия;
• ГОСТ 52961-2008 — Продукты хлебопекарные сдобные. Общие технические условия;
• другие стандарты и санитарные регламенты, применяемые по типу и составу изделия.

Все вышеперечисленные документы определяют требования к качеству, безопасности, сырью и производственным процессам. Для легальной реализации хлеба на территории России необходимо оформить декларацию о соответствии ТР ТС. В отдельных случаях может потребоваться добровольная сертификация по ГОСТ Р или получение иных документов (например, СГР — свидетельство о государственной регистрации для отдельных видов функциональных продуктов).

Разновидности документов для хлебобулочной продукции

Для хлеба и хлебобулочных изделий основной разрешительный документ — декларация о соответствии. Она обязательна для всех производителей и поставщиков, реализующих продукт на территории Таможенного союза:

Документ	Обязательность	Нормативная база
Декларация о соответствии ТР ТС 021/2011	Обязательна	ТР ТС 021/2011
Сертификат ГОСТ Р (добровольный)	По желанию	ГОСТ 28483-90 и др.
СГР (на обогащённые продукты)	Обязательно только на отдельные товары	Решение ТС № 299

Добровольная сертификация оформляется по инициативе производителя для повышения конкурентоспособности, участия в тендерах или размещения продукции в крупных торговых сетях.

Процедура получения декларации соответствия

Производители и поставщики хлеба могут пройти процедуру декларирования в нашем центре по следующей схеме:

1. Первичная консультация. Наш специалист определяет код ТН ВЭД (обычно — 1905 90 для хлебобулочных изделий, хлеб — 1905 90 300 0) и применимые нормы.
2. Сбор пакета документов:
   • Учредительные документы (ИНН, ОГРН и пр.).
   • Техническая документация (ТУ/ГОСТ, рецептура, маркировка).
   • Договор на аренду/право собственности на производственные помещения.
   • Санитарно-эпидемиологические заключения (при наличии).
   • Протоколы лабораторных испытаний (заказываются через лаборатории, аккредитованные Росаккредитацией).
3. Проведение испытаний. Отбираются образцы продукции, отправляются в испытательную лабораторию.
4. Регистрация декларации. После получения протоколов наш центр регистрирует декларацию в реестре Росаккредитации.
5. Вручение документа. Оформленная и заверенная электронная декларация выдается заявителю.

Срок оформления составляет 5-10 рабочих дней, включая испытания при наличии всей необходимой информации и документов.

Стоимость оформления декларации и сертификатов

Цена оформления декларации соответствия на хлеб зависит от многих факторов: ассортимента, типа продукции (хлеб на закваске, бездрожжевой, с добавками), объема испытаний и срочности.

Тип документа	Срок действия	Средняя стоимость, руб.
Декларация ТР ТС 021/2011	до 3 лет	от 12 000
Добровольный сертификат ГОСТ Р	1-3 года	от 16 000
Свидетельство о госрегистрации (СГР)	бессрочно	от 20 000

При оформлении комплексного пакета документов действуют специальные предложения и скидки для постоянных клиентов и предприятий-производителей крупных объемов. Также есть возможность предоставления отсрочки платежа для тендерных и госзаказов.

Ответы на наиболее частые вопросы наших клиентов

Какие хлебобулочные изделия обязательно декларировать?

Любая продукция из муки, включая хлеб, хлебцы, батоны, булочки, подлежит обязательному декларированию соответствия по ТР ТС 021/2011. Исключение — продукция, изготавливаемая для собственных нужд без реализации.

Можно ли оформить декларацию на группу хлебобулочных изделий?

Да, если идентична производственная линия, вид сырья и используются схожие технологии. Например, можно оформить один документ на весь ассортимент ржаного хлеба с разными добавками (семечки, специи и т.д.).

Нужно ли обновлять документы при смене поставщика сырья?

Если не меняются основные параметры безопасности и характеристики продукции, а сырье соответствует декларируемым характеристикам — повторная регистрация не требуется. Однако производителю нужно хранить все подтверждающие документы на сырьё.

Какие риски возникают без наличия декларации?

Отсутствие декларации — повод для административных штрафов от 100 000 рублей, изъятия продукции, приостановки деятельности производителя. Кроме того, крупные торговые сети и партнёры не работают без полного пакета разрешительной документации.

Реальные кейсы центра Мостест

Мы регулярно помогаем производителям добиться легализации и расширения рынков сбыта. Приведем примеры реальных ситуаций:

• Производственный кооператив из Ленинградской области обратился к нам для оформления декларации на хлеб бездрожжевой на закваске. Заказчик хотел попасть в федеральные торговые сети. Специалисты Мостест помогли адаптировать рецептуру под требования ГОСТ, провели все лабораторные испытания, оформили комплект документов за 7 дней. Клиент заключил сетевые контракты уже через месяц после получения декларации.
• Пекарня из Московской области занималась поставкой хлеба на государственные объекты (школы, детские сады). Наш центр предложил одновременное оформление декларации ТР ТС и добровольного сертификата. Это позволило выиграть ряд тендеров, где у других участников не было полного пакета документов.

Почему стоит обратиться в Мостест

Профессионализм команды и постоянно обновляемая база нормативов позволяют нам оформлять документы с минимальными рисками для клиентов. Мы честно информируем о требованиях, предоставляем доступ к аккредитованным лабораториям, сопровождаем сделки на всех этапах.

• Гибкие условия — рассрочка, скидки постоянным клиентам.
• Персональный менеджер для каждого клиента.
• Быстрая обратная связь и постоянная поддержка.
• Юридическая защищённость и прозрачность работы.

Вы можете получить консультацию по телефону или электронной почте:

Проверьте легальность производства вовремя — и вашему хлебу будет открыт путь даже на самые требовательные торговые площадки России и стран ЕАЭС!