Сертификация полуфабрикатов

В последние годы рынок пищевых полуфабрикатов стремительно развивается: растет ассортимент, появляются новые виды продукции, усиливаются требования со стороны потребителей и государства. Для законного производства и реализации полуфабрикатов в России и странах Евразийского экономического союза крайне важно пройти процедуру подтверждения соответствия – сертификацию или декларирование. От лица центра по сертификации товаров и услуг «Мостест» поделимся практическим опытом, разъясним ключевые аспекты процедуры и ответим на самые распространенные вопросы производителей.

Нормативная база и необходимость сертификации

Полуфабрикаты как категория продукции подпадают под действие ряда нормативных документов, в первую очередь – технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС), а также отдельных национальных стандартов (ГОСТ, СанПиН). Основные нормативы:

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»
• ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» (для мясных полуфабрикатов)
• ГОСТ 31444-2012, ГОСТ 31445-2012, ГОСТ 31446-2012 (для отдельных видов продукции)

По действующему законодательству, большинство пищевых полуфабрикатов подлежат обязательному декларированию соответствия требованиям ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Для некоторых категорий (например, для детского питания) предусмотрен обязательный сертификат соответствия.

Какие полуфабрикаты подлежат сертификации и декларированию

К полуфабрикатам относятся самые разные продукты:

• Мясные и рыбные полуфабрикаты (котлеты, пельмени, фарш, наггетсы, стейки)
• Овощные и грибные полуфабрикаты (смеси для супов, замороженные овощи)
• Полуфабрикаты из теста (вареники, хинкали, блинчики, пирожки)
• Кулинарные изделия (замороженные пиццы, блины, запеканки)

Код ТН ВЭД для большинства полуфабрикатов попадает в диапазон 1601–2106, 1902, 1602, 2004, 2005 и др. Окончательно код определяется по составу и технологии изготовления, что важно для выбора типа подтверждения соответствия.

Пошаговая процедура оформления документов

В нашем центре «Мостест» процесс проходит по следующей схеме:

1. Анализ состава и кода ТН ВЭД продукции
2. Определение необходимой формы (декларация или сертификат)
3. Подготовка пакета документов
4. Проведение лабораторных испытаний аккредитованной лабораторией
5. Оформление и регистрация декларации или сертификата в едином реестре

Этап	Необходимые документы	Комментарий
1. Заявка	Заявление, реквизиты заявителя	Оформляется в нашем центре
2. Документы на продукцию	Рецептура, ТУ/ГОСТ, этикетка, ТТН, контракт, договор аренды/собственности пищеблока	Для импортных товаров — копии контрактов, инвойсов, фитосанитарные/ветеринарные свидетельства
3. Испытания	Образцы продукции	Проводятся аккредитованной лабораторией
4. Регистрация	Протокол испытаний	Вносится в единый реестр Росаккредитации

Практические кейсы из опыта центра «Мостест»

Приведем несколько реальных примеров:

• Кейс 1: Производитель замороженных мясных котлет обратился за оформлением декларации ТР ТС 021/2011 и 022/2011. В процессе выяснилось, что рецептура содержит новый компонент – растительный белок. Испытания подтвердили безопасность состава, декларация была успешно зарегистрирована сроком на 3 года.
• Кейс 2: Импортер овощных смесей из Китая столкнулся с необходимостью получения протокола испытаний на всю партию. Наш центр организовал лабораторные испытания, перевел этикетку на русский язык, оформил декларацию за 10 рабочих дней.
• Кейс 3: Фирма-производитель полуфабрикатов для сетей HoReCa оформила добровольный сертификат ГОСТ Р для повышения конкурентоспособности продукции.

Часто задаваемые вопросы

Какая разница между сертификатом и декларацией соответствия?

Декларация — основной документ для большинства пищевых полуфабрикатов. Сертификат требуется редко, например, для детского питания или по инициативе самого производителя (добровольная сертификация). Оба документа имеют юридическую силу на всей территории ЕАЭС.

Сколько стоит оформление декларации или сертификата?

Средняя стоимость оформления декларации соответствия в нашем центре — от 8 000 до 20 000 рублей в зависимости от состава продукции и объема испытаний. Сертификат обойдется дороже — от 25 000 до 50 000 рублей. В стоимость входит проведение лабораторных испытаний, регистрация в реестре, консультации специалистов.

Нужно ли подтверждать соответствие на каждую партию?

Для российских производителей декларация оформляется на серийный выпуск, то есть на конкретный вид полуфабриката сроком до 5 лет. Для импортных товаров возможна декларация на партию с указанием объема и даты производства.

Какие лабораторные испытания обязательны?

Испытания включают микробиологические, физико-химические показатели, оценку содержания ГМО, пестицидов, токсинов, а также проверку маркировки на соответствие требованиям ТР ТС 022/2011.

Сколько времени занимает оформление?

Срок оформления — от 7 до 14 рабочих дней в зависимости от сложности испытаний, наличия всех документов и очереди в лаборатории.

Ответственность за отсутствие подтверждения соответствия

Нарушение требований ТР ТС и отсутствие декларации/сертификата грозит административной ответственностью, штрафами (от 100 000 рублей), изъятием продукции и приостановкой деятельности. Кроме того, крупные торговые сети и госзакупки принимают к реализации только сертифицированные полуфабрикаты.

Преимущества работы с центром «Мостест»

• Экспертное сопровождение на всех этапах
• Проведение лабораторных испытаний аккредитованными партнерами
• Минимальные сроки и прозрачное ценообразование
• Оформление полного пакета документов «под ключ»
• Опыт работы с крупными производителями, импортерами и сетями общественного питания по всей России

Контакты центра «Мостест»

Для получения консультации или подачи заявки на сертификацию полуфабрикатов вы можете связаться с нашими офисами:

• Санкт-Петербург: +7 (812) 409-91-92, order@mostest.ru
• Москва: +7 (495) 127-14-77, mng@mostest.ru

Наши эксперты помогут выбрать оптимальную схему подтверждения соответствия, рассчитают стоимость и подготовят все необходимые документы для легального вывода полуфабрикатов на рынок России и ЕАЭС.