Сертификация соусов

В последние годы на российском рынке наблюдается устойчивый рост интереса к различным видам соусов – от традиционных майонеза и кетчупа до экзотических азиатских и авторских соусов. Как центр по сертификации товаров и услуг Мостест, мы регулярно сталкиваемся с вопросами производителей и импортеров о том, какие разрешительные документы необходимы для легального оборота соусов в России, какие требования предъявляются к качеству и безопасности, и каков порядок их оформления. Делимся экспертными знаниями и практическим опытом.

Требования законодательства к соусам

Соусы, как пищевая продукция, подпадают под действие сразу нескольких нормативных документов:

• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»;
• ГОСТ Р 53590-2009 «Соусы. Общие технические условия» (применяется для отдельных видов соусов);
• ГОСТ Р 55332-2012 «Соусы томатные. Технические условия»;
• Постановление Правительства РФ № 982 от 01.12.2009 (с изменениями);
• НОКДП/ТН ВЭД ЕАЭС: 2103 – Соусы и готовые приправы.

В зависимости от состава, назначения и способа производства, на разные виды соусов может распространяться действие дополнительных стандартов и требований.

Виды разрешительных документов

Для выпуска соусов на рынок РФ и ЕАЭС необходимы следующие документы:

Вид документа	Обязательность	Применимость
Декларация о соответствии ТР ТС 021/2011	Обязательна	Все пищевые соусы (майонез, кетчуп, горчица, соевый и др.)
Сертификат соответствия ГОСТ	Добровольный	Для повышения конкурентоспособности, подтверждения качества
Сертификат ISO 22000	Добровольный	Для повышения доверия на внешних рынках

Обязательной процедурой для всех соусов является оформление декларации о соответствии техническим регламентам. Сертификат соответствия может понадобиться для отдельных видов соусов или по желанию производителя.

Процедура сертификации: этапы и сроки

Процесс подтверждения соответствия состоит из нескольких этапов:

1. Предварительная консультация – анализ рецептуры, состава и технологической документации;
2. Определение кода ТН ВЭД и применимых требований;
3. Заключение договора с аккредитованным органом (например, Мостест);
4. Отбор образцов и проведение лабораторных испытаний на показатели безопасности (микробиология, токсикология, наличие ГМО, пищевые добавки);
5. Подготовка и подача комплекта документов (состав, рецептура, технологическая карта, этикетка, договоры, сертификаты ISO, при наличии);
6. Регистрация декларации или сертификата в реестре Росаккредитации;
7. Получение итогового документа и сопровождение клиента по вопросам маркировки и логистики.

Сроки оформления в нашем центре составляют от 5 до 14 рабочих дней, в зависимости от сложности состава и количества заявленных позиций.

Стоимость услуг

Цены на оформление разрешительных документов формируются индивидуально, исходя из состава продукции, объема партии и количества заявителей. Средняя стоимость:

• Декларация о соответствии ТР ТС – от 12 000 до 25 000 руб. (на одну позицию);
• Добровольный сертификат ГОСТ – от 15 000 до 28 000 руб.;
• Комплексное сопровождение, включая экспертизу маркировки – от 18 000 руб.

Для крупных производственных предприятий и постоянных клиентов действуют специальные условия и скидки.

Часто задаваемые вопросы

Какие лабораторные испытания требуются для соусов?

Требуется проведение испытаний на микробиологические показатели (кишечная палочка, сальмонеллы и др.), наличие токсичных элементов (свинец, кадмий), пестициды, ГМО, пищевые добавки и консерванты, определение кислотности и органолептики (вкус, запах, внешний вид).

Какие упаковки допускаются для соусов?

Допускается использование тары из пищевого пластика, стекла, металла, в соответствии с требованиями ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки». Упаковка должна быть герметичной, маркировка читабельной, с указанием даты производства и состава.

Можно ли оформить декларацию без предоставления образцов?

Нет, обязательным этапом является предоставление для испытаний реальных образцов продукции. Исключения не предусмотрены законодательством.

Сколько времени действуют разрешительные документы?

Декларация и сертификат оформляются на срок от 1 года до 5 лет, в зависимости от схемы сертификации и вида продукции.

Практический опыт: кейсы клиентов

Один из наших постоянных клиентов – производитель натуральных соусов на основе томатов и специй – столкнулся с проблемой частых изменений рецептуры и расширения ассортимента. Мы предложили оформить одну декларацию на линейку соусов с идентичной основой и разными специями, что позволило существенно снизить затраты и ускорить вывод новых позиций на рынок.

Другой кейс – импорт азиатских соусов с необычным составом. В процессе испытаний лаборатория выявила превышение по некоторым пищевым добавкам, не разрешенным в РФ. После консультаций и доработки рецептуры клиент смог успешно получить разрешительные документы и выйти на рынок крупных сетей.

Ошибки при оформлении и как их избежать

• Некорректное указание состава и рецептуры – всегда предоставляйте актуальные данные;
• Неправильный выбор кода ТН ВЭД – приводит к задержкам и необходимости дооформления документов;
• Несоответствие маркировки требованиям ТР ТС 022/2011 – чревато штрафами и изъятием продукции.

Мы настоятельно рекомендуем обращаться к экспертам и не пытаться пройти процедуру самостоятельно без предварительной консультации.

Контакты центра по сертификации Мостест

Наша команда имеет многолетний опыт сопровождения производителей и импортеров пищевой продукции, включая соусы всех видов. Для получения консультации, расчета стоимости и сопровождения процедуры оформления документов вы можете связаться с нами:

• Санкт-Петербург: +7 (812) 409-91-92, order@mostest.ru
• Москва: +7 (495) 127-14-77, mng@mostest.ru

Работаем по всей России и ЕАЭС. Гарантируем профессионализм, конфиденциальность и индивидуальный подход.