Сертификация тортов

Регулирование сертификации тортов осуществляется на базе:

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»;
• ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

В зависимости от состава и способа изготовления тортов применимы также ГОСТы и СанПиН:

• ГОСТ 31704-2012 «Изделия кондитерские мучные. Общие технические условия»;
• ГОСТ 15810-2014 «Торты и пирожные. Общие технические условия».
• СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».

Торты и пирожные, как правило, подлежат обязательной декларации о соответствии требованиям ТР ТС (по ТН ВЭД 1905 90 300 0, 1905 90 600 0 и др.). Если используются специализированные ингредиенты или продукция предназначена для детей, может потребоваться получение сертификата соответствия или государственной регистрации (СРГ).

Виды документов для легального оборота тортов

Для легального производства и реализации тортов на территории РФ и стран ЕАЭС требуется оформить один или несколько документов:

Нередко требуется также оформление протоколов лабораторных испытаний и разработка технической документации (ТУ, рецептуры, технологические инструкции).

Процедура сертификации: пошаговая инструкция

Процесс подтверждения соответствия тортов включает несколько обязательных этапов:

1. Обращение в центр сертификации. Наши специалисты проводят предварительную консультацию, анализируют состав, рецептуру и упаковку продукции.
2. Сбор необходимого пакета документов:
   • Уставные документы компании-заявителя;
   • Описания продукции (состав, рецептура, техпроцесс);
   • Договор аренды или свидетельство о собственности на производственные помещения;
   • Этикетка/макет упаковки;
   • Контракты и инвойсы (для импорта);
   • Протоколы лабораторных испытаний (по требованию).
3. Проведение лабораторных испытаний. Образцы тортов направляются в аккредитованную лабораторию для исследований на соответствие физико-химическим и микробиологическим показателям, а также безопасности по содержанию загрязняющих веществ.
4. Оформление и регистрация декларации (или сертификата). После получения положительных протоколов центр «Мостест» регистрирует декларацию или сертификат в едином реестре Росаккредитации.
5. Получение готовых документов. Сертифицированная продукция может легально реализовываться на всей территории ЕАЭС.

Реальные кейсы оформления документов

За последние годы наш центр сертификации неоднократно сталкивался с запросами от производителей и импортеров тортов. Приведем примеры из практики:

• Кондитерская фабрика из Санкт-Петербурга обратилась за оформлением декларации о соответствии на линейку тортов с различными видами начинок. Особенность: использовалась собственная рецептура, что потребовало разработки и согласования технических условий (ТУ). Проведены лабораторные испытания с расширенным спектром показателей (в том числе по содержанию консервантов). Срок оформления – 14 дней.
• Малый производитель авторских тортов в Москве столкнулся с необходимостью зарегистрировать декларацию для поставки в сетевой магазин. Продукция не содержала запрещенных ингредиентов, но требовалось подтверждение отсутствия аллергенов. В течение 10 рабочих дней получен протокол испытаний и оформлен документ.
• Импорт тортов из Европы потребовал получения свидетельства о государственной регистрации (СРГ) на продукт с использованием новых пищевых ингредиентов. Мы обеспечили полное сопровождение процесса, включая перевод и легализацию документов, лабораторные анализы на соответствие требованиям ТР ТС и СанПиН. Общий срок – около 30 дней.

Вопросы и ответы от экспертов «Мостест»

Какие виды тортов требуют обязательной сертификации?

Все торты, предназначенные для продажи на территории РФ и ЕАЭС, подлежат декларированию соответствия требованиям ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Исключение составляют изделия, выпекаемые на заказ для личного потребления без вывода в оборот.

Можно ли оформить декларацию на домашние торты?

Если вы планируете реализовывать продукцию через торговые точки, интернет-магазины или осуществлять поставки в организации, оформление декларации обязательно. Для этого необходимо официально зарегистрировать деятельность, иметь санитарно-гигиенические условия производства и проходить лабораторный контроль.

Сколько стоит оформление декларации или сертификата?

Средняя стоимость оформления декларации на торт в нашем центре составляет от 12 000 до 20 000 рублей (в зависимости от состава, количества позиций и объема испытаний). Получение сертификата соответствия или свидетельства о госрегистрации – от 25 000 до 45 000 рублей. Для оптовых заказчиков предусмотрены скидки и пакетные предложения.

Нужно ли маркировать торты по новым правилам?

Да, вся продукция должна быть промаркирована в соответствии с ТР ТС 022/2011: указание состава, даты изготовления, срока годности, информации о производителе и условиях хранения. За нарушение требований к маркировке предусмотрена административная ответственность.

Преимущества обращения в центр «Мостест»

• Экспертное сопровождение на всех этапах сертификации;
• Оперативное оформление документов «под ключ»;
• Собственная аккредитованная лаборатория;
• Индивидуальный подход к каждому клиенту (в том числе малому бизнесу);
• Бесплатные консультации по вопросам технических регламентов и рецептур;
• Оптимизация затрат на лабораторные анализы и разработку ТУ;
• Удобные офисы в Москве и Санкт-Петербурге для очных встреч и консультаций.

Контакты центра сертификации «Мостест»

Если вам требуется консультация по вопросам сертификации тортов или оформление документов — свяжитесь с нашими специалистами:

• Санкт-Петербург: +7 (812) 409-91-92, order@mostest.ru
• Москва: +7 (495) 127-14-77, mng@mostest.ru

Наш опыт и экспертиза гарантируют уверенность в безопасности и легальности вашей продукции на российском и международном рынке!