Сертификация грибов

В современном пищевом и торговом бизнесе сертификация съедобных грибов и продуктов их переработки является одним из ключевых элементов легализации продукции на рынке России и за ее пределами. Процесс подтверждения соответствия для данного сегмента товаров строго регулируется законодательством – и изменяется с учетом актуальных требований безопасности пищевой продукции. От лица центра по сертификации товаров и услуг «Мостест» рассказываем о ключевых аспектах оформления сопроводительных документов, юридических тонкостях и нюансах, с которыми сталкиваются поставщики и производители.

Требования российского законодательства к обращению грибной продукции

Съедобные грибы (свежие, сушеные, замороженные, соленые, маринованные, а также продукты их переработки) относятся к пищевой продукции и подлежат обязательному подтверждению безопасности. Требования регламентируются:

• ФЗ №29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• Техническими регламентами Таможенного союза:
  • ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
  • ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
  • ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» (для продукции с добавлением грибов)
• Постановлением Правительства РФ №982 (Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации)
• ГОСТ 33980-2016, ГОСТ 28525-90 и иные стандарты, регламентирующие отбор, испытания и упаковку грибов

В зависимости от вида продукции и способа ее продажи может требоваться оформление декларации о соответствии, Сертификата соответствия или добровольного сертификата, а также санитарно-эпидемиологического заключения.

Какие документы необходимы для продажи грибов?

Продажа и транспортировка грибов требует оформления следующих документов:

Вид продукции	Тип документа	Основание
Свежие, сушеные, замороженные, маринованные грибы	Декларация о соответствии ТР ТС 021/2011	ТР ТС 021/2011, Постановление Правительства РФ №2425
Экзотические, дикорастущие или редкие виды	Лабораторные испытания, СЭЗ (по требованию органов)	Решение Роспотребнадзора, СанПиН 2.3.2.1078-01
Грибы как ингредиент в пищевой продукции	Декларация/сертификат для конечного продукта (по ТР)	ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011
Экспорт/импорт	Фитосанитарный сертификат, ветеринарные сопроводительные документы (при необходимости), Сведения по ТН ВЭД	ФЗ №206-ФЗ, Постановление Евразийской экономической комиссии №14

Для регистрации декларации или сертификата необходимы: протоколы испытаний продукции, документы о происхождении грузов, этикетки в соответствии с ТР ТС 022, договоры поставки, спецификация, а при ввозе – сведения по кодам ТН ВЭД (обычно используются 0710, 0711, 0709, 2003 для продуктов переработки грибов).

Порядок проведения сертификации и этапы сотрудничества с «Мостест»

Процесс оформления документов состоит из четких этапов:

1. Консультация и анализ документации по продукту (вид, страна происхождения, способ упаковки и маркировка).
2. Идентификация кода ТН ВЭД и типа подтверждения соответствия (декларация, сертификат, или добровольная форма).
3. Организация лабораторных испытаний в аккредитованной лаборатории по ГОСТ 28525-90, ГОСТ 33980-2016.
4. Подготовка пакета документации:
   • протокол испытаний;
   • учреждающие и регистрационные документы;
   • информация по заявителю и производителю;
   • макеты этикеток.
5. Регистрация декларации или сертификата в Росаккредитации на 1-5 лет.
6. Передача оригиналов и сканов документов заявителю.

Срок оформления зависит от полноты и корректности исходных документов: в среднем 5-10 рабочих дней. Центр сертификации «Мостест» предлагает сопровождение на всех этапах, а также помощь в корректировке маркировки и заполнении заявлений.

Ответы на самые частые вопросы (Q&A)

Какие грибы подлежат обязательной сертификации, а какие – только добровольной?

Обязательное подтверждение (декларация ТР ТС 021/2011) требуются для свежих, сушеных, замороженных и маринованных грибов, промышленных полуфабрикатов. Добровольная сертификация актуальна для продукции, предназначенной для работы с госзаказами, повышения уровня доверия покупателей и розничных сетей.

Что делать, если партия грибов импортируется впервые?

Для ввоза из-за рубежа обязателен фитосанитарный сертификат, а также регистрация декларации соответствия на территории РФ. «Мостест» помогает корректно подобрать ТН ВЭД код, подготовить пакет документов и пройти лабораторные испытания. Для большинства видов грибов риск возникновения задержек на таможне связан с неправильной маркировкой – мы даем рекомендации по оформлению этикеток, запасной документации.

Можно ли использовать одну декларацию для разных видов грибов?

Нет, декларация оформляется на группу продукции с одинаковыми физико-химическими и биохимическими характеристиками. Если ассортимент содержит разные виды (например, шампиньоны, вешенки, лисички), для каждого необходим отдельный протокол испытаний. Следует избегать объединения экзотических и традиционных культур в одном документе.

Сколько стоит оформление документов?

Средняя цена за оформление декларации о соответствии – от 8500 до 18 000 рублей, в зависимости от сложности испытаний, уникальности партии, объема исследований по химбезопасности (нитраты, тяжелые металлы, радионуклиды). Добровольный сертификат – от 9000 рублей. Импортно-экспортные сопроводительные документы – от 6500 рублей за пакет.

Практические кейсы из работы центра «Мостест»

1. Франчайзинговая сеть супермаркетов. В 2023 году «Мостест» сопровождал сеть супермаркетов из Москвы в оформлении деклараций на продукцию собственного бренда (шампиньоны, вешенки, микс-десерты с грибами). Регистрация потребовала подтверждения всех поставщиков, проведения комплексных испытаний свыше 15 образцов, а также проверки содержания тяжелых металлов после выявления повышенного уровня свинца в одной из партий. Было подготовлено 7 деклараций на разные продуктовые группы – в итоге сроки поставок были выдержаны, а риск претензий со стороны Роспотребнадзора сведен к нулю.

2. Экспорт органических грибов из Ленинградской области. Компания обратилась с задачей быстрого оформления фитосанитарных документов для экспорта белых грибов в Германию. В процессе оформлялись протоколы по ГОСТ 33980-2016, декларация ТР ТС 021/2011 на русском и английском языках. Основная сложность заключалась в адаптации маркировки под требования принимающей стороны и правильном оформлении англоязычных этикеток. Все процедуры были завершены за 9 рабочих дней.

Ошибки и подводные камни при оформлении документов

• Неверное указание кодов ТН ВЭД – задержки на таможне, невозможность ввоза;
• Несоответствие маркировки требованиям ТР ТС 022/2011 – штрафы от Роспотребнадзора;
• Отсутствие протокола лабораторных испытаний – аннулирование декларации;
• Подача документов с недействующими сроками или фальсификация образцов – риск уголовной ответственности для заявителя.

Для предотвращения подобных ситуаций настоятельно рекомендуем обращаться в аккредитованные сертификационные центры и тщательно проводить экспертизу каждой партии продукции до момента поступления на рынок.

Контакты для консультаций и оформления документов

Если у вас возникли вопросы по сертификации грибной продукции, подбору кодов ТН ВЭД, регистрации деклараций для экспорта и импорта – специалисты центра «Мостест» всегда готовы оказать экспертную поддержку и полный комплекс услуг.

• Санкт-Петербург: +7 (812) 409-91-92, order@mostest.ru
• Москва: +7 (495) 127-14-77, mng@mostest.ru

Будем рады сотрудничеству и индивидуально подберем оптимальную схему подтверждения соответствия для продукции любого типа.