Сертификация кондитеских изделий

Кондитерские изделия — одна из самых популярных категорий пищевой продукции на российском рынке. Мы, как центр по сертификации товаров и услуг Мостест, ежедневно сталкиваемся с запросами от производителей, дистрибьюторов и ритейлеров, желающих подтвердить качество и безопасность своих сладких продуктов. Сертификация кондитерских изделий — это не только юридическая обязанность, но и мощный инструмент конкурентоспособности. Правильное оформление документов помогает выйти на рынок, наладить поставки в сети, предотвращает проблемы с контролирующими органами и укрепляет доверие покупателей.

Нормативно-правовая база: что регулирует рынок?

В России обращение кондитерских изделий регулируется следующими документами:

• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» — основной документ, устанавливающий требования к безопасности и маркировке;
• ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»;
• ГОСТы на отдельные виды продукции, например, ГОСТ 4570-2014 (шоколад и изделия из него), ГОСТ 31703-2012 (мармелад, пастила, зефир);
• Постановление Правительства РФ № 982 от 01.12.2009 г. (с изменениями) — единый перечень продукции, подлежащей обязательной оценке соответствия.

Коды ТН ВЭД для кондитерских изделий (конфеты, карамель, печенье и др.) — преимущественно с группы 1704 и 1905. Именно по ним определяется, в какой форме требуется сертификация или декларирование ответственности производителя продукции.

Какие документы необходимы для легальной реализации?

В зависимости от состава и назначения, процесс оценки соответствия для кондитерских изделий может включать:

Тип документа	Когда требуется	Средний срок получения
Декларация о соответствии (ТР ТС 021/2011)	95% всех сладостей — обязательна	от 5 до 10 дней
Сертификат ГОСТ Р	Редкие случаи: по желанию или экспорт в некоторые страны	от 7 до 14 дней
Сертификат ISO (добровольно)	Для крупных производителей, экспортных партий	от 3 недель
Экспертное заключение Роспотребнадзора	На новые нестандартные позиции	от 10 до 15 дней

Особое внимание уделяется маркировке. На упаковке должны быть: состав, дата производства, условия хранения, срок годности, калорийность, данные о производителе и номер соответствующего документа!

Пошаговый процесс оформления документов

1. Определение кода ТН ВЭД. Для разных позиций контроль осуществляется по своим классификаторам. Наши специалисты всегда подберут правильный код.
2. Сбор документов. Обычно нужны: ИНН, ОГРН, устав, договор аренды (или свидетельство права собственности на производство), ТУ/рецептура, образцы этикетки, протоколы лабораторных испытаний, контракт (для импортёров).
3. Проведение испытаний. Образцы продукции проходят аккредитованную лабораторию: проверяется соответствие по сахару, массовой доле жира, микроорганизмам, консервантам и другим показателям.
4. Подготовка и регистрация декларации/сертификата. После подачи всех документов оформляется заявление, заводится дело, изделие вносится в реестр Росаккредитации.
5. Выдача документа. Декларация или сертификат выдается в электронном/бумажном виде и действует на серию или партию (обычно от 1 до 5 лет).

Наиболее частые вопросы и ответы

Нужно ли обязательно оформлять декларацию на домашние торты и выпечку?

Если продажи ведутся только на дому и для частных лиц, требования могут быть ослаблены. Однако любая реализация в магазинах, кафе и через интернет-магазины требует строгого соблюдения ТР ТС 021/2011 — оформление декларации обязательно.

Можно ли одной декларацией прикрыть сразу все виды сладостей?

Нет. Каждый вид продукции (например, шоколад, мармелад, пастила) должен быть отдельно задекларирован согласно составу и коду ТН ВЭД. Некоторые схожие по технологии продукты допустимо объединять (например, вафли разных вкусов), если это допустимо по ГОСТ.

Какие лабораторные показатели чаще вызывают проблемы?

На практике чаще всего вопросы возникают по массовой доле влаги, уровню сахаров, содержанию посторонних примесей, микробиологии (например, дрожжи, плесени). В Мостест мы работаем только с лабораториями, имеющими признание Росаккредитации, и знаем, как подобрать допустимые методики для каждого кондитерского изделия.

Сколько это стоит?

В нашем центре цены на оформление декларации о соответствии ТР ТС 021/2011 на кондитерские изделия начинаются от 12 000 рублей за одну позицию при самостоятельной лабораторной экспертизе клиента, комплексный пакет (включая испытания, консультации, регистрацию) — от 17 000 рублей. Добровольные сертификаты, экспертные заключения или маркировка «Без ГМО» рассчитываются индивидуально по запросу.

Наш опыт и кейсы

• Крупный производитель мармелада (г. Санкт-Петербург): За месяц мы полностью сопровождали предприятие при переходе на новые рецептуры и оформление деклараций под экспорт в Беларусь и Казахстан. Оперативное согласование состава, лабораторные испытания, маркировка этикеток — весь объем работ завершен за 18 дней.
• Импортер шоколадных батончиков (Москва): Провели идентификацию кода ТН ВЭД, организовали экспертизу образцов, получили экспертное заключение для партии более 10 тонн. Проблем с таможней и контрольными органами при дальнейшей реализации не возникло.
• Малый бизнес (кафе-пекарня): Помогли оформить декларацию на домашнее печенье и выпечку для собственного и оптового сбыта. Дополнительно проконсультировали по маркировке и требованиям к хранению.

Мостест работает как с предприятиями федерального уровня, так и с малыми производителями. К каждому клиенту мы подходим индивидуально, чтобы оформление документов соответствовало не только букве закона, но и реальным бизнес-целям.

Чего ждать от проверок Роспотребнадзора и таможни?

Если документы оформлены корректно, экспертизы пройдены и маркировка соответствует требованиям, контролирующие органы не предъявляют претензий. На всех этапах мы готовы представлять интересы клиента, консультировать и, если потребуется, быстро проводить повторные исследования. Открытость работы с “Мостест” подтверждена положительными отзывами клиентов и многолетней историей центра.

Контактная информация

• Санкт-Петербург — +7 (812) 409-91-92, order@mostest.ru
• Москва — +7 (495) 127-14-77, mng@mostest.ru

Вы всегда можете обратиться за бесплатной консультацией по вопросам сертификации любых кондитерских изделий в нашем центре. Мы разъясним нюансы, подготовим индивидуальное коммерческое предложение и дадим профессиональные рекомендации, исходя из вашей ситуации.