Сертификация производства козуль

В последние годы производство козуль — традиционного пряничного изделия, особенно популярного в Архангельской, Вологодской и других северных областях России, становится все более востребованным направлением пищевой промышленности. Однако выход на рынок невозможен без прохождения обязательных процедур по подтверждению соответствия продукции установленным требованиям. Как центр по сертификации товаров и услуг Мостест, мы ежедневно сталкиваемся с вопросами предпринимателей о правилах оформления документов, нюансах экспертизы, сроках и стоимости сертификации. В этом материале мы делимся реальным опытом работы, экспертными комментариями и примерами из практики.

Особенности и обязательность сертификации козуль

Козули — это мучные кондитерские изделия, попадающие под действие технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС), а также национальных стандартов и санитарных правил. Основные нормативные документы, регулирующие требования к пряничным изделиям:

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• ГОСТ 15810-2014 «Изделия хлебобулочные и мучные кондитерские. Общие технические условия»
• ГОСТ 24901-2014 «Пряники. Общие технические условия»
• СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»

Для производства и реализации козуль требуется оформление Декларации о соответствии ТР ТС. Сертификат соответствия, как правило, не требуется, если в составе нет ингредиентов, подлежащих обязательной сертификации. Однако часто для работы с сетями или участия в тендерах дополнительно оформляют добровольный сертификат соответствия по ГОСТ или СТО.

Классификация и коды ТН ВЭД

Правильное определение кода ТН ВЭД важно для выбора нужной схемы подтверждения соответствия:

Вид продукции	Код ТН ВЭД ЕАЭС	Нормативные документы
Пряники глазированные и неглазированные	1905 32 000 0	ГОСТ 24901-2014, ТР ТС 021/2011
Фигурные пряники (в том числе козули)	1905 90 700 0	ГОСТ 24901-2014, ТР ТС 021/2011

Этапы оформления декларации соответствия

Процедура подтверждения соответствует установленным требованиям Таможенного союза и включает несколько шагов:

1. Подготовка документов — уставные, регистрационные документы производителя, ТУ или рецептура, макет этикетки, образцы продукции.
2. Проведение лабораторных исследований — испытания образцов в аккредитованной лаборатории по показателям безопасности (микробиология, токсикология, физико-химические параметры).
3. Регистрация декларации о соответствии — в едином реестре Росаккредитации.
4. Получение протоколов испытаний и декларации — эти документы предоставляются для подтверждения легальности производства и реализации.

В среднем оформление декларации для козуль занимает 7–12 рабочих дней при наличии всех необходимых документов и своевременной поставке образцов.

Перечень необходимых документов

• ОГРН, ИНН, уставные документы (для юрлица/ИП)
• Договор аренды или свидетельство на помещение
• Технологическая инструкция или ТУ
• Этикетка (макет)
• Сертификаты на сырье (при наличии)
• Образцы продукции для испытаний

Ответы на самые частые вопросы наших клиентов

Вопрос	Ответ
Обязательна ли сертификация для продажи козуль на ярмарках и в магазинах?	Да, обязательна декларация о соответствии ТР ТС 021/2011. Для участия в торгах или поставок в розничные сети может понадобиться добровольный сертификат.
Какие лабораторные испытания необходимы?	Проводятся анализы на микробиологическую безопасность (БГКП, дрожжи, плесени), токсикологические показатели (свинец, кадмий, мышьяк), а также физико-химические параметры (влага, сахар, жиры).
Можно ли оформить документы дистанционно?	Да, большинство этапов возможно пройти онлайн: сбор документов, регистрация декларации, оформление заявки. Доставка образцов — курьером или транспортной компанией.
Сколько стоит оформление декларации?	Средняя стоимость оформления декларации для производства козуль в нашем центре — от 10 000 до 15 000 рублей. Итоговая цена зависит от объема испытаний и комплекта документов.
Сколько действует декларация?	Стандартный срок действия — до 3 лет. Возможно оформление на партию или на серийный выпуск.

Практические кейсы из нашей работы

За последние годы наш центр сопровождал более 30 проектов по сертификации производства козуль. Приведем наиболее показательные примеры:

• Малое производство из Архангельской области: Клиент обратился для легализации продаж на фестивалях и в сувенирных лавках. Мы помогли оформить декларацию по ТР ТС 021/2011, провели испытания на микробиологию и физико-химию. Сбор документов и анализы заняли 10 дней, итоговая стоимость — 12 000 рублей. Продукция теперь реализуется в трех регионах.
• Крупный цех из Вологды: Для выхода на федеральные торговые сети потребовалось оформить не только декларацию, но и добровольный сертификат по ГОСТ 24901-2014. Процесс занял 15 дней, стоимость — 18 000 рублей. Клиент получил возможность участвовать в тендерах и расширил сеть сбыта.

Типичные ошибки при самостоятельной подготовке документов

• Неправильное определение кода ТН ВЭД и, как следствие, выбор неверной схемы подтверждения соответствия.
• Отсутствие корректной рецептуры или технологических инструкций, что затрудняет лабораторные испытания.
• Неполный пакет документов — пропущенные сертификаты на сырье или отсутствие макета этикетки.
• Ошибки в маркировке, не соответствующие ТР ТС 022/2011 (отсутствие состава, даты изготовления, информации об аллергенах).

Все эти нюансы мы учитываем, сопровождая клиентов на каждом этапе и помогая избежать лишних затрат и задержек.

Преимущества работы с центром сертификации Мостест

• Экспертное сопровождение с первого обращения до получения итоговых документов
• Собственная аккредитованная лаборатория — сокращаем сроки испытаний
• Постоянный мониторинг изменений в законодательстве и ГОСТах
• Гибкая ценовая политика и индивидуальный подход
• Возможность дистанционного оформления

Контакты для консультаций и оформления

Наши специалисты в Санкт-Петербурге и Москве готовы оперативно ответить на ваши вопросы и помочь с оформлением всех необходимых документов для легального производства козуль:

• Санкт-Петербург: +7 (812) 409-91-92, order@mostest.ru
• Москва: +7 (495) 127-14-77, mng@mostest.ru

Оформить заявку или получить бесплатную консультацию можно также через сайт mostest.ru.

Профессиональное сопровождение — гарантия успешного выхода вашей продукции на рынок и уверенной работы без рисков проверок и штрафов!