Сертификация сушеного мяса

В последние годы рынок сушеного мяса в России активно развивается, что объясняется ростом спроса на здоровые и удобные продукты питания, а также появлением новых производителей. Однако выход на рынок с данным видом продукции невозможен без прохождения обязательных процедур оценки соответствия. Как центр по сертификации товаров и услуг «Мостест», мы ежедневно сталкиваемся с вопросами сертификации сушеного мяса и сопровождаем клиентов на всех этапах оформления разрешительных документов.

Основные нормативные требования к сушеному мясу

Сушеное мясо, как и иные продукты животного происхождения, попадает под действие нескольких технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС), а также ряда национальных стандартов и санитарных правил. К ключевым нормативным актам относятся:

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
• ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»;
• ГОСТ Р 55456-2013 — «Продукты мясные вяленые. Технические условия»;
• ГОСТ 9792-73 — «Мясо сушеное. Технические условия»;
• СанПиН 2.3.2.1078-01 — «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».

В зависимости от состава, технологии производства и назначения, продукция может классифицироваться по разным кодам ТН ВЭД, чаще всего: 0210 (мясо и пищевые мясные субпродукты, солёные, в рассоле, сушёные или копчёные).

Виды оценки соответствия для сушеного мяса

В России и на территории ЕАЭС для выпуска сушеного мяса на рынок требуется оформление одного из следующих документов:

• Декларация о соответствии ТР ТС — основной разрешительный документ;
• Сертификат соответствия (добровольный) — по желанию производителя для повышения доверия к продукту;
• Ветеринарное свидетельство — для подтверждения ветеринарно-санитарной безопасности.

Обязательная сертификация (Сертификат ТР ТС) на сушеное мясо не предусмотрена, но декларация оформляется в обязательном порядке.

Этапы и порядок сертификации

Процедура сертификации сушеного мяса в нашем центре состоит из нескольких последовательных этапов:

1. Идентификация продукции: определение кода ТН ВЭД, состава, технологии изготовления.
2. Подготовка документации: заявка, уставные документы, рецептуры, спецификации, маркировка, договоры поставки (для импорта).
3. Отбор и испытания образцов: проведение лабораторных исследований по параметрам безопасности (микробиология, паразитология, токсикология, физико-химические показатели).
4. Оформление декларации: размещение сведений в едином реестре Росаккредитации, получение регистрационного номера.

Средний срок оформления декларации о соответствии — от 5 до 10 рабочих дней (при наличии всех исходных данных и успешных результатах лабораторных исследований).

Реальные примеры оформления документов

В нашей практике были случаи, когда клиент — российский производитель вяленого мяса из Архангельской области — столкнулся с необходимостью экспорта в страны ЕАЭС. Для выхода на новые рынки мы помогли оформить декларацию ТР ТС 034/2013. В ходе лабораторных анализов были выявлены несоответствия по уровню остаточной влаги, после чего технологическая линия была доработана, и повторные пробы успешно подтвердили качество продукции.

Другой пример — компания-импортер из Санкт-Петербурга, поставляющая сушеную говядину из Южной Америки. На этапе декларирования возникли вопросы по маркировке: не были указаны все ингредиенты на русском языке. После консультаций и внесения корректировок в этикетку, документы были успешно оформлены, а продукция прошла ветеринарный контроль.

Ответы на часто задаваемые вопросы

Вопрос	Ответ
Обязательно ли получать декларацию на сушеное мясо?	Да, оформление декларации о соответствии ТР ТС является обязательным требованием для выпуска продукции на рынок РФ и ЕАЭС.
Какие лабораторные испытания обязательны?	Проводятся исследования на микробиологические показатели (КМАФАнМ, БГКП, патогенные микроорганизмы), токсичность, наличие ГМО, остаточную влажность, наличие консервантов и добавок.
Сколько стоит оформление декларации?	Средняя стоимость оформления декларации о соответствии для сушеного мяса составляет от 12 000 до 25 000 рублей в зависимости от сложности и объема партии.
Срок действия декларации?	Декларация действует до 5 лет, если не изменяются рецептура, производитель или технология изготовления.
Каковы основные ошибки при подаче документов?	Чаще всего встречаются ошибки в маркировке (неполный перевод, отсутствие информации о составе), несоответствие образцов заявленному составу, неправильное определение кода ТН ВЭД.

Требования к маркировке и сопровождению продукции

Маркировка сушеного мяса должна соответствовать положениям ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Основные требования:

• Наименование и состав продукта на русском языке;
• Дата производства и срок годности;
• Информация о производителе (адрес, страна происхождения);
• Пищевая и энергетическая ценность;
• Условия хранения и транспортировки;
• Знак обращения продукции на рынке ЕАЭС (ЕАС);
• Реквизиты декларации.

Любые отклонения от указанных требований могут стать основанием для запрета ввоза или реализации продукции.

Особенности сертификации импортного сушеного мяса

Для ввоза сушеного мяса из-за рубежа важно не только оформить декларацию ТР ТС, но и получить ветеринарные документы, подтверждающие безопасность продукта. В ряде случаев требуется прохождение контроля на пограничных ветеринарных пунктах. Мы рекомендуем импортерам заранее согласовывать образцы маркировки и состав с сертификационным органом, чтобы избежать задержек на таможне.

Стоимость и сроки оформления документов

Вид услуги	Средняя стоимость (руб.)	Срок оформления
Декларация о соответствии ТР ТС	12 000 – 25 000	5-10 рабочих дней
Лабораторные испытания (1 партия)	7 000 – 15 000	3-5 рабочих дней
Подготовка маркировки	3 000 – 6 000	1-2 дня
Консультация и аудит производства	5 000 – 10 000	По согласованию

В некоторых случаях возможны скидки для постоянных клиентов и комплексного сопровождения.

Почему выбирают «Мостест»

Наш центр по сертификации товаров и услуг более 10 лет оказывает услуги по оценке соответствия пищевой продукции. Мы располагаем собственными лабораториями, опытом сопровождения крупных российских и зарубежных производителей, знаем специфику региональных рынков. Преимущества сотрудничества с нами:

• Экспертная консультация и сопровождение на всех этапах оформления;
• Гибкие условия оплаты и возможность дистанционного оформления;
• Комплексное решение задач: сертификация, маркировка, аудит производства;
• Поддержка в случае проверок и взаимодействия с контролирующими органами.

Если у вас остались вопросы или требуется оформить разрешительные документы на сушеное мясо, обращайтесь в наши офисы:

• Санкт-Петербург: +7 (812) 409-91-92, order@mostest.ru
• Москва: +7 (495) 127-14-77, mng@mostest.ru

Мы гарантируем надежность, профессионализм и индивидуальный подход к каждому клиенту!